說(shuō)起西紅柿，都在懷念兒時(shí)的味道，現(xiàn)在的西紅柿看起來(lái)透心紅，光滑細(xì)膩，沒(méi)有一絲瑕疵，摸起來(lái)硬邦邦的，卻沒(méi)有原來(lái)沙瓤西紅柿和甜甜一樣感覺(jué)。像我這種原來(lái)在夏季每天必有一盤白砂糖拌西紅柿的人，也有好多年沒(méi)有買過(guò)西紅柿了。
雖然番茄是總產(chǎn)值最高的蔬菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于洋蔥和黃瓜，但是，認(rèn)為現(xiàn)在的西紅柿有瑕疵，比不上原來(lái)兒時(shí)的味道，已經(jīng)成為共識(shí)。
那么，為什么西紅柿為什么味道越來(lái)越淡，越來(lái)越?jīng)]有原來(lái)的味道呢？
1.西紅柿育種偏離了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)這個(gè)目標(biāo)，追求的是如何能夠高產(chǎn)，如何能夠適應(yīng)溫室大棚種植西紅柿品種。如此的結(jié)果就是質(zhì)量下降，甜味減少，甚至于沒(méi)有甜味。作為消費(fèi)者卻以為，這是反季節(jié)栽培，味道差一點(diǎn)情有可原，只要能夠保證一年四季吃到西紅柿，那就是燒高香了，漸漸地就習(xí)以為常。
2.西紅柿育種者迎合了種植者和銷售端的需求，西紅柿表皮變厚，果肉堅(jiān)硬，采收期延長(zhǎng)、運(yùn)輸過(guò)程中損耗減少，放在超市或者批發(fā)市場(chǎng)的時(shí)間延長(zhǎng)，種植者、運(yùn)輸單位、批發(fā)商和零售端自然選擇這樣的品種。然而，這樣的品種基因里就會(huì)缺失甜度等基因，消費(fèi)者成為任人擺布的玩偶。
3.抗病性能強(qiáng)的西紅柿品種，甜味降低，但是追求少用或者不用農(nóng)藥，也只有選擇抗性較強(qiáng)的品種，導(dǎo)致了西紅柿品味下降。
4.大水大肥、均衡澆水施肥、單施一種肥料等都會(huì)提高西紅柿產(chǎn)量，但也會(huì)忽視光照和群體數(shù)量，最終導(dǎo)致品質(zhì)下降。
既然找到了如今的西紅柿味道變差的原因，有什么辦法可以生產(chǎn)出沙瓤和甜味十足的番茄？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單最簡(jiǎn)單，只是一般人沒(méi)注意到而已。可以從以下幾個(gè)方面入手，就可以讓現(xiàn)在的西紅柿絕跡，讓每個(gè)人都會(huì)將西紅柿當(dāng)做自己最喜歡的水果和蔬菜進(jìn)行消費(fèi)。
1.加大培育甜味高有糖度低的西紅柿品種，如今已經(jīng)被越來(lái)越多的育種單位和個(gè)人當(dāng)做了作為的突破口，也相信高質(zhì)量的西紅柿品種會(huì)賣出好價(jià)錢，即便是產(chǎn)量略低，也會(huì)增加經(jīng)濟(jì)效益。
2.有效保護(hù)和開(kāi)發(fā)西紅柿的優(yōu)質(zhì)資源。在邊遠(yuǎn)的農(nóng)村，還保留著原來(lái)的老品種，也有退化的毛粉802等優(yōu)質(zhì)品種，特別是很多綠肩的西紅柿品種甜味很濃，這幾年成為尋找原味西紅柿的首要選擇可以獲取較高的產(chǎn)量和效益。
有效采集、開(kāi)發(fā)、保護(hù)和利用這些資源，培育出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)西紅柿品種，就可以解決沒(méi)有優(yōu)質(zhì)品種的煩惱。
3.選擇合適的季節(jié)才能生產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的西紅柿。實(shí)際上，春季露地移栽的西紅柿、麥?zhǔn)找院蠓N植的毀茬西紅柿和立秋季節(jié)移栽的西紅柿，在果實(shí)膨大期都會(huì)有合適的溫度、強(qiáng)烈的陽(yáng)光，在夏秋季節(jié)生產(chǎn)的西紅柿的甜度最高，也是人們最喜歡吃西紅柿的季節(jié)。
4.不管哪個(gè)季節(jié)，沒(méi)有充足的農(nóng)家肥作為底肥，西紅柿都很難達(dá)到優(yōu)質(zhì)的目的。在果實(shí)膨大期盡可能地少澆水，雖然有可能降低一點(diǎn)產(chǎn)量，但是可以明顯的改善品質(zhì)，一樣可以賣出更多的錢。不信你試試。#農(nóng)技科普大賽第二季#
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