我們都知道，春天多吃菠菜好。菠菜營養(yǎng)豐富，素有營養(yǎng)模范生的美譽。常吃能促進生長發(fā)育，增強抵抗力，能養(yǎng)血補血，潤腸通便。尤其是小孩子，多吃蔬菜長得高身體好。

平時我們吃菠菜，大多都是炒來吃或者煮湯吃。今天我要給大家推薦的這個菜，是用菠菜來涼拌的，而且還有兩個營養(yǎng)又好吃的食物做配料。正好天氣漸漸熱起來，學會了這道涼菜，端上桌絕對大受歡迎，讓家里人吃得爽！做法非常簡單，只需簡單煮一煮拌一拌就好了，快來看看吧！

食材：菠菜、雞蛋2個、粉絲1把、蒜末、生抽1勺、胡椒粉1勺、油、鹽、糖

做法：

1、菠菜摘好，洗凈，放入開水中焯熟后，撈起瀝干水，放在碗中備用。菠菜中含有草酸，食用后會在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀引起結石。所以在做菠菜的時候，必須用開水焯熟后，再使用。

2、粉絲用溫水泡一會，放在鹽水中汆燙熟，粉絲大概燙幾十秒就熟了。撈起放在菠菜上。

3、雞蛋攪散，放入適量的鹽，起鍋熱油，將雞蛋倒入鍋中攤成蛋餅，煎好的蛋餅去出，切成絲，放在菠菜上。

4、將蒜末、胡椒粉、適量鹽、生抽、糖灑在菠菜上，用筷子拌勻即可。

菠菜配上香軟的雞蛋，順滑的粉絲，這道涼菜真的勘稱完美！營養(yǎng)豐富，而且有了這道菜，飯都不用吃了。保證端上桌，大家都搶著吃！不過要注意，由于菠菜含有草酸，所以不管是炒著吃還是涼拌吃，做之前都要先焯水！夏天快來了，希望這道涼菜你能喜歡！