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蒜香芥藍(lán)

By 老徐傳家菜

芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c 51.3～68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

原料：芥藍(lán)、肉片、蒜末、姜末、蔥絲、鹽、味精、蠔油、花椒面。

做法步驟：

第1步、芥藍(lán)放水中淖一下，再放入冷水中降溫，保持芥藍(lán)的鮮綠。

第2步、炒鍋中加適量花生油，放入姜沫當(dāng)姜沫微黃時(shí)放入肉片蔥絲和蒜沫花椒面一起煸炒至肉九成熟?？缮偌狱c(diǎn)水

第3步、放入芥藍(lán)，大火，加鹽 蠔油，味精

第4步、香翠鮮嫩的蒜香芥藍(lán)做好了

來(lái)自 美食天下 老徐傳家菜 的作品。