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上河幫，下河幫，小河幫。。。

上河幫區(qū)域：

成都全境，綿陽(yáng)、德陽(yáng)、廣元（蒼溪除外）、雅安、樂(lè)山、眉山

與小河幫重疊區(qū)域：宜賓、瀘州市敘永、古藺

中心：成都

重要副中心：樂(lè)山

特點(diǎn)：方式嚴(yán)謹(jǐn)，重味道調(diào)和，味型多樣，南部喜藤椒味，擅長(zhǎng)涼鹵、紅油，對(duì)待辣椒的態(tài)度是：干細(xì)面，或制成紅油。

代表菜品：開(kāi)水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、蹺腳牛肉、樂(lè)山甜皮鴨、德陽(yáng)干鍋

代表小吃：樂(lè)山豆腐腦、缽缽雞、成都蛋烘糕、羊馬查渣面

開(kāi)水白菜

宮保雞丁

蹺腳牛肉

缽缽雞

成都蛋烘糕

羊馬查渣面

下河幫區(qū)域：重慶市全境，南充市，遂寧市（除開(kāi)射洪），達(dá)州，廣安，巴中，蒼溪

與小河幫重合區(qū)域：瀘州市北部

中心：重慶

重要副中心：萬(wàn)州、達(dá)州、涪陵、南充

特點(diǎn)：做法粗獷、雜燴居多、用料大膽、味型渾厚、內(nèi)臟菜品多、川東北區(qū)域喜沖味

對(duì)待辣椒的態(tài)度是：干辣椒段，紅油胡味重、湯色較清。

代表菜品：重慶牛油火鍋、萬(wàn)州烤魚(yú)、毛血旺、來(lái)鳳魚(yú)、達(dá)縣格格兒、榮昌鹵鵝

代表小吃：重慶小面、川北涼粉、凌湯圓、岳池米粉、蓬安麻花

著名醬菜：涪陵榨菜

重慶火鍋，九宮格

萬(wàn)州烤魚(yú)

毛血旺（最初起源地在小河幫的隆昌，先隆昌已絕跡，發(fā)揚(yáng)光大在重慶）

達(dá)縣格格兒

川北涼粉

重慶小面

岳池米粉

蓬安麻花（超好吃的麻花）

小河幫區(qū)域：

自貢、內(nèi)江、資陽(yáng)

與下河幫重合區(qū)域：瀘州市北部

與上河幫重合區(qū)域：瀘州市南部、宜賓

中心：自貢

重要副中心：隆昌、內(nèi)江

特點(diǎn)：小動(dòng)物（如：兔、鴨、鵝、青蛙）入菜居多，重辣、重油，不喜歡用紅油，麻味最輕，以辣提鮮做到了極致

對(duì)待辣椒的態(tài)度是：生椒調(diào)味

代表菜品：大安紅燒牛肉、跳水青蛙、牛佛烘肘、李莊白肉、隆昌羊肉湯、威遠(yuǎn)羊肉湯、冷吃兔、糯米香腸、隆昌紅燒鴨子、瀘縣月母雞湯、富順豆花（好吃的太多了，列舉不完）

代表小吃：內(nèi)江牛肉面、資中兔子面（個(gè)人感覺(jué)小河幫流派小吃是短板）

著名醬菜：宜賓芽菜

牛佛烘肘

李莊白肉

威遠(yuǎn)羊肉湯

隆昌紅燒鴨子

自貢冷吃兔

瀘縣月母雞湯

內(nèi)江牛肉面