鹵味是我們生活當(dāng)中非常常見的一樣美食，說起鹵味相信很多朋友都跟小編一樣開始在咽口水來吧，鹵肉的味道醇厚，口感也非常的勁道，而且制作好的鹵肉還能夠保存比較久的時間，所以很多人都非常的喜歡吃。一般來說大家都很少會選擇自己在家做鹵味來吃，因為自己也是很難做出外面鹵味店的那種味道，所以大多數(shù)時間我們都是去外面買回來吃，對于喜歡喝酒的人來說，鹵味更加是少不了的了。像我們家就是逢年過節(jié)的時候，鹵肉是必定少不了的，家人也都很愛吃。
但是經(jīng)常在外面買鹵味也有不好的地方，第一個是外面鹵味店的用料其實(shí)我們是沒有辦法保證的，再一個就是有些時候鹵味店可能會把前幾天賣不出去的鹵味重新再拿出來販賣，雖然說這對我們的身體健康不會有太大的影響，但是總之吃的時候心里還是會有一些不舒服的，所以，還有一個就是外面的鹵味賣得也比較的貴，就算質(zhì)量有保證，長期吃也是不劃算的。所以最好的方法還是自己在家做，那么自己在家做要怎樣才能做出像外面鹵味店一樣的味道呢？前段時間就碰到了我經(jīng)常去買鹵味的店子老板，這位老板的鹵味店也是開了有20年了，20年鹵味店的老板告訴我：鹵湯里只要記住放四種調(diào)料，鹵出來的肉就能夠香嫩無比了！
1.陳皮
陳皮可以說是非常好的一種調(diào)料了，相信很多家庭的廚房中都是少不了這個陳皮的，陳皮可以理氣健脾還能夠祛濕化痰，對于消化不良和腹脹便秘也有一定的功效，而且聽說越老的陳皮是越貴的，前段時間小編就看到一個55年的陳皮賣出了三萬多一斤的價格。鹵味店的老板告訴我，加了陳皮的鹵肉煮出來特別的香，而且還非常的軟爛呢。
2.桂皮
桂皮也是鹵湯里面必須要放的一個調(diào)料了，它能夠幫助肉類食物去腥，而且能夠提香味，大家可能不知道，很多西方國家都是特別喜歡用桂皮來制作糕點(diǎn)面包還有腌制肉類的。
3.八角
八角和桂皮其實(shí)都是我們平常比較常見的兩種香料，很多人可能做菜的時候都會要用到他們，像我家以前過年過節(jié)鹵豬蹄還有雞腿什么的都會用到這兩味香料，八角也是能夠幫助食物去腥的喲。
4.丁香
我們這里說的丁香可不是外面的那種丁香花，是一味中藥，但是也是能夠作為調(diào)料和香料來使用的，能夠幫助肉類來提味，鹵味店老板說，加了丁香之后，鹵出來的肉就可以香嫩無比了，但是這種調(diào)料一般來說放個半顆就夠了。
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