大家好我是農(nóng)家美味哥。
鹵水也稱鹵汁，可以鹵豬頭肉、豬耳朵、甚至鴨腿、雞腿等。那么問(wèn)題來(lái)了，怎么才能做好鹵汁呢？
其實(shí)作為廚師的我們，這些鹵汁并不復(fù)雜，復(fù)雜的是如何保存鹵汁不壞，這就非常讓人頭疼了。下面我和大家分享如何制作鹵汁和保存鹵汁不壞的秘訣。
首先第一步鍋中放入底油，下入生姜、蔥、蒜子以及各種香料，主要放的香料有豆蔻、白芷、香葉、八角、桂皮，其它的香料可以適量放入，然后開(kāi)中火慢慢邊炒出香味。
第二步等鼻子能聞到香氣的時(shí)候就要注意了，這時(shí)候定要仔細(xì)觀察，避免糊地。差不多的時(shí)候放入清水。
第三步就是調(diào)口，放入耗油、海鮮醬、東古一品鮮、雞精、味精、鹽，口味要重一點(diǎn)，這樣煮出來(lái)就非常美味了。
最后告訴大家如何保存鹵汁，夏天保存鹵汁方法是：早晨燒一次，晚上燒一次，冬天只要燒一次就可以了，千萬(wàn)不能沾到生水，否則非常容易壞。
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