盛夏，怎么會(huì)少得了荷花元素？無論是荷花，還是蓮花，中式面點(diǎn)都可以將它們發(fā)揮到極致，美出意境，想給夏天添些詩情畫意的話，快來試試這些不用烤箱的夏花甜點(diǎn)吧~
荷 花 酥
配方|美食臺(tái)
材 料
分量：10個(gè)
水油皮（8g/個(gè)）
低筋面粉 100g
豬油 10g
砂糖 10g
粉色色素 少許
水 40ml
油酥（5g/個(gè)）
低筋面粉 65g
豬油 35g
餡心（5.5g/個(gè)）
椰蓉 50g
糖粉20g
蛋黃 20g
無鹽黃油 20g（室溫軟化）
材 料
餡 心
①先來做餡心，將制作餡心的所有材料混合，用掌心揉均勻，最后分成5.5g的小分，搓圓，放入冰箱冷凍，備用。
水 油 皮
②低粉、豬油和砂糖稍微混合，將溶了粉色色素的水慢慢一點(diǎn)點(diǎn)加入。
③將材料混合成團(tuán)，然后用掌心慢慢揉搓成長條，折起來繼續(xù)揉搓，反復(fù)幾次至面團(tuán)變得光滑，最后用保鮮膜蓋上，松弛15分鐘。
油 酥
④將豬油和面粉混合，用掌心揉均勻，分成5g一個(gè)的小圓球。
⑤此時(shí)，將松弛好的粉色水油皮也分成8g一個(gè)的小劑子，蓋上保鮮膜。
⑥開始包油酥，取一個(gè)粉色的水油皮劑子，在案板上微搓，壓扁，用手壓出窩。
⑦包入油酥，收口朝下。
⑧再次輕壓扁，搟面杖稍微搟開，成橢圓。
⑨橢圓橫放，如圖三折，蓋上保鮮膜，松弛10~15分鐘。
⑩松弛結(jié)束后，搟開，繼續(xù)三折。用保鮮膜蓋上，繼續(xù)松弛15分鐘。
?松弛結(jié)束后，將面皮輕輕搟開，包入餡心，收口朝下。
?找一把輕薄的小刀，一分六，即劃三刀，劃的深度正好到餡心。長度與底部正好有1公分的距離。整形之后，面團(tuán)有點(diǎn)挺，可輕輕按壓扁一點(diǎn)。
?開始炸了，鍋中倒入植物油，為了保證成品的上色和味道，不建議顏色比較深，香味比較濃的油，比如橄欖油，花生油，建議用葵花籽油或者玉米油。加熱到120度左右，將荷花酥下鍋油炸。
★如果家里沒有溫度計(jì)，可以將干凈的筷子插入油中，感受到筷子周圍有細(xì)密上升的氣泡的程度即可，全程要將油溫控制在這個(gè)區(qū)間范圍里。
?全程小火炸，炸至荷花酥花瓣綻開，硬挺，整體漂在油上面即可出鍋，最后撈出放在廚房紙上吸干多余的油。
美美的荷花酥就做好了，夏天端出一盤，又美又仙，最好當(dāng)天吃完哦~
如果不想大熱天吃油炸的荷花酥，也可以試試這個(gè)清爽的蓮花包，也是中式面點(diǎn)里面的特色包，一開始我也被它的外表迷了一下，直到看見最后的整形方法.....
蓮 花 包
配方|手作傳說
材 料
低筋面粉 200g
酵母 2g
泡打粉 2g
白砂糖 10g
水 100g左右
豆沙餡 適量
做 法
①面粉，酵母，泡打粉和白砂糖混合均勻。
②一點(diǎn)點(diǎn)加入水，一邊用手和成棉絮狀，不同面粉吸水量不同，可以酌情增減。
③慢慢揉成光滑的面團(tuán)。
④醒面10分鐘，將面團(tuán)搓成條，分成面劑子，用保鮮膜蓋上防干。
⑤搟成中間厚兩邊薄的面片，包入豆沙餡，封口朝下。
⑥放入籠屜里，室溫發(fā)酵至1.5~2倍大，大火蒸7分鐘，燜5分鐘再開蓋。
⑦豆沙包出鍋放涼后，撕掉皮，用剪刀剪出蓮花花瓣，最后表面撒上紫薯粉裝飾即可。
對(duì)，我知道你要吐槽什么，一個(gè)撕了皮的豆沙包剪成蓮花狀而已，可能還會(huì)有人說，直接吃豆沙包不就成了嗎，這么麻煩，嗯，只是即便如此，還是會(huì)有很多熱愛生活的人，每天都在做這樣多此一舉的事情，用閑情逸致讓這個(gè)世界變得更美好~
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