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雞蛋是我們飯桌上最常見的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。但“吃雞蛋會(huì)不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高”的老話題一直出現(xiàn)在我們的生活中，很多人認(rèn)為雞蛋中含有膽固醇太高，不敢多吃甚至不吃雞蛋。

那么，雞蛋中的膽固醇和我們身體中的膽固醇是一種東西嗎？雞蛋中的膽固醇對(duì)身體影響大嗎？

吃雞蛋對(duì)人體膽固醇沒太大影響

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師魏幗表示，雞蛋中的膽固醇和我們身體中的膽固醇是一種東西，但是又有所不同。

食物中的膽固醇進(jìn)入人體之后需要經(jīng)過一系列的消化吸收過程，才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的膽固醇。這個(gè)過程受到很多因素的影響。單純某一種食物中的膽固醇含量對(duì)于我們身體總的膽固醇含量影響不大，人體內(nèi)的膽固醇大部分是從肝臟中自行制造出來的，吃雞蛋對(duì)血液中的膽固醇沒有太大的影響。

但是仍有很多人將雞蛋請(qǐng)出餐桌，不吃雞蛋；還有一些人吃雞蛋，只吃蛋清不吃蛋黃。其實(shí)，雞蛋是我們生活中重要的營養(yǎng)來源之一，含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。那么，雞蛋都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？不吃蛋黃到底行不行呢？

魏幗

雞蛋之所以被認(rèn)為是有營養(yǎng)的食物，是因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)，它提供的蛋白質(zhì)很容易被人體吸收利用。很多人害怕蛋黃中的膽固醇只吃蛋清不吃蛋黃，恰恰丟棄了雞蛋中最有營養(yǎng)的部分。而且蛋黃中卵磷脂含量很高。卵磷脂不僅能降低膽固醇，還能夠促進(jìn)脂溶性維生素吸收。大部分的維生素都集中在蛋黃中，所以，吃雞蛋一定要吃蛋黃。

很多中老年人都存在著膽固醇偏高的問題，膽固醇偏高會(huì)造成哪些危害呢？

北京世紀(jì)壇醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師王佐巖

人體血液中膽固醇的濃度偏高時(shí)就會(huì)導(dǎo)致血粘度增加使血流速度變慢，時(shí)間長了就會(huì)導(dǎo)致心腦血管供血不足，出現(xiàn)腦血栓、冠心病、腦中風(fēng)等一系列的心腦血管疾病，甚至更嚴(yán)重的還可導(dǎo)致死亡，膽固醇偏高的危害還是相當(dāng)大的。

生活中，膽固醇偏高的人群，應(yīng)該如何控制呢？

北京世紀(jì)壇醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師王佐巖

第一：不要吃動(dòng)物的內(nèi)臟，比如說動(dòng)物的肝臟、腎臟等，這些都是富含膽固醇的食物。

第二：吃油的時(shí)候，也盡量不要選擇動(dòng)物油，盡量選擇植物油，比如說花生油、橄欖油、葵花籽油等；

第三：控制脂肪和糖類的攝入，避免肥胖；

第四：戒煙戒酒，如無法做到，也要盡量做到少抽煙、少喝酒；

第五：加強(qiáng)身體鍛煉，保持好心情。

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