豬蹄，很多人都喜歡吃卻不知道怎么做，并且，豬蹄還是補充膠原蛋白的一個好食材哦，下面美食君就介紹幾個吃豬蹄不膩的做法給大家。
1、玉米豬蹄湯
1）材料：
豬蹄一個，嫩玉米一個。
2）制作方法：
豬蹄洗凈，在上面打上花刀。玉米切成寸段待用。豬蹄在開水中焯一下?lián)瞥?，重新?lián)Q新水，放入豬蹄、玉米段和兩片姜，大火煮20分鐘，撇去末，改小火燉一個小時后，加鹽即可。撈出豬蹄。喝湯時加點兒香菜、味精。
提示：吃豬蹄時調(diào)點兒醋、醬油、蒜汁，粘著吃。這叫一菜兩吃。^_^
2、黃豆燜豬蹄
1）材料：
豬蹄一個，黃豆一把。
2）制作方法：
蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎、生抽、老抽、耗油、料酒等調(diào)料備好待用；
黃豆浸泡一夜；豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘；
撇出浮沫后撈出瀝干；
炒糖色：鍋中放1湯匙色拉油，放1湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深；
倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色；倒入1湯匙料酒、1/2湯匙蠔油、姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開；
轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時，開蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可；
烹飪技巧：
1、豬蹄焯水后就不要再見涼水，燜燉時加水也要加入足量開水，這樣更容易燜爛；
2、紅燒類，燜者類菜肴醬油的選擇很重要：目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡拌菜或在炒菜時需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類菜肴時常用來上色。不管用何種醬油在購買時要注意購買釀造醬油，保證更好口感。
3、清燉豬蹄
1）材料：
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
2）制作方法：
1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可。
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