魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的食材，很多人都愛(ài)吃魚(yú)，不同品種的魚(yú)口感也大不相同。魚(yú)的烹飪手法也各有千秋，最常見(jiàn)的烹飪手法就是水煮魚(yú)了，別老吃紅燒魚(yú)了, 加入這樣食材一起燒, 營(yíng)養(yǎng)又美味, 忍不住多吃三碗米飯! 好吃的秘訣教給你。像小編冬天的時(shí)候就特別愛(ài)吃碳烤魚(yú)跟麻辣水煮魚(yú)。下面就跟大家分享一道魚(yú)的家常吃法——麻辣豆花水煮魚(yú)。
1、準(zhǔn)備食材：新鮮的草魚(yú)一條，大約3斤半左右。將草魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈備用。
2、將處理干凈的草魚(yú)，對(duì)半切開(kāi)去骨，將魚(yú)肉切片備用。
3、嫩豆腐，我們叫它豆花。洗凈備用
4、將切好的魚(yú)片用蛋清、淀粉、料酒、鹽、姜、腌制備用。
5、魚(yú)頭跟魚(yú)骨部分也切塊后用以上的調(diào)料一同腌制備用。分開(kāi)裝是因?yàn)橐粫?huì)兒烹飪的時(shí)候魚(yú)骨先下鍋，魚(yú)肉好熟最后才放。
6、準(zhǔn)備炒料，干辣椒切碎、花椒、蒜苗、大蒜、姜片處理好備用。
7、將豆花切塊，在熱水了飛水一遍，接著放入鍋底備用。
8、油鍋預(yù)熱開(kāi)始炒料，將干辣椒切碎、花椒、蒜苗、大蒜、姜片，醬油、適量的鹽一同入油爆香。
9、加入適量的水，這樣一鍋麻辣的湯底就做好了。
10、接著先放入腌制好的魚(yú)頭跟魚(yú)骨入鍋煮。
11、等魚(yú)頭煮的快熟了，快速的將魚(yú)片下鍋煮熟，注意魚(yú)片很容易熟不可烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)以免魚(yú)肉煮爛了。
將煮好的魚(yú)，倒入剛才裝了豆花的鍋里，撒上一些青紅小米辣、蔥花、花椒面。
撒上一小把熟芝讓口感更香。
最后放入一些花生米跟超好的干辣椒即可上桌。油而不膩，辣而不燥。這樣一盤(pán)家常版的麻辣水煮豆花魚(yú)就做好啦，味道跟賣(mài)相都一點(diǎn)兒也不比飯店里的差哦。好吃的烹飪技巧教給你，家里來(lái)客人時(shí)燒上一盤(pán)這樣的魚(yú)好吃又長(zhǎng)臉哦。
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