一、蝦仁炒冬瓜
1、冬瓜去皮，對半切開，取出種子，切片。
2、蝦去皮摒擋潔凈備用。
3、姜蒜備用。
4、放少許油放姜蒜爆香，先炒一下蝦仁，然后裝盤出來。
5、放冬瓜去炒，這個冬瓜比力難熟，多炒一會。
6、炒的差未幾要熟就放之前炒好的蝦仁進去，翻勻，調(diào)味放鹽，少許糖出鍋即可。
二、洋蔥炒雞蛋
1.把雞蛋用油炒好，拿出來待用。
2.加油,油熱后加洋蔥翻，炒軟后放雞蛋。
3.加鹽、胡椒粉、雞精、糖，約莫三分鐘就可以了。
三、小炒牛肉
1.將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，
2.鍋燒熱后放入花生油；
3.油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，參加辣椒、鹽一起翻炒；
4.待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油；
5.大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
四、荷塘小炒
1、將質(zhì)料先準備好。
2、炒鍋燒熱水，依次將全部質(zhì)料焯水。次序為蓮藕，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿卜。焯水時間馬蹄胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒。
3、炒鍋刷凈燒熱，倒入火麻油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜馬蹄外的全部質(zhì)料，烹少許料酒，敏捷翻炒兩分鐘。
4、此時再參加胡蘿卜馬蹄片，繼承翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水淀粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養(yǎng)又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍。
五、熗拌酸辣土豆絲
1.土豆 胡蘿卜去皮，刨成細絲。
2.放入冷水中浸出淀粉，撈出空水。
3.燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出。
4.土豆絲撈出，過涼水。
5.瀝去多余水分。
6.大蒜切碎。
7.土豆絲中參加鹽 糖白醋 雞精和蒜碎。
8.鍋中加油燒熱，爆香花椒和干辣椒。
9.趁熱把辣椒油熗入土豆絲中攪拌勻稱即可。
六、番茄蛋炒飯
1、西紅柿洗凈切粒，青翠摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎，雞蛋用小碗打好備用；
2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒；
3、待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液勻稱裹在米飯粒上；
4、依口胃參加味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒勻稱出鍋即可 ，粉飾炒飯。
七、胡蘿卜木耳蛋炒飯
1.木耳提前泡發(fā)好入水焯后瀝干水切成丁。
2.胡蘿卜洗潔凈切成丁。豌豆洗潔凈。
3.起油鍋，雞蛋入鍋炒。
4.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后胡蘿卜入鍋炒。
5.木耳、豌豆入鍋炒。
6.加鹽、味精炒。
7.米飯入鍋炒。
8.雞蛋入鍋炒。
9.炒勻稱即可出鍋享用。
八、白灼菜心
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；
2、將焯好的菜心劃一碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；
3、鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和鮮味汁，參加紅椒絲和高湯煮至輕細沸騰，勾放少許水淀粉；
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
九、小蔥拌豆腐
1、將小蔥撤除黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入 熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，艷服在盤內(nèi)，隨即參加精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再艷服碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
十、涼拌苦菊
1.準備好苦菊和花生米。
2.大蒜去皮，切成蒜米。
3.苦菊摘洗潔凈，切成段放在盤中。
4.油炸花生米碾碎參加蒜米。
5.參加香醋、生抽、鹽、糖、雞精，麻油攪拌勻稱成料汁。
6.將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。
十一、酸辣娃娃菜
1.備好食材
2.把娃娃菜洗潔凈后橫向從中心切開，梗的部門再豎著從中心切開
3.蒜切粒
4.熱油鍋下蒜和辣椒煸香
5.參加菜梗的部門翻炒
6.菜梗5分熟時參加葉子部門炒軟
7.用陳醋，生抽，鹽，白糖，蠔油調(diào)成汁
8.參加鍋中拌勻就可以了
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