原標(biāo)題：煮蝦用冷水還是熱水？！70%人都做錯(cuò)了，怪不得肉柴腥味重
比起吃紅肉，現(xiàn)在越來越多的人更喜歡吃水產(chǎn)，其中，大蝦更是絕大多數(shù)人的心頭好。
蝦肉肉質(zhì)緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，烹制方法簡(jiǎn)單，但是蝦肉做得好吃卻不太容易。
因?yàn)椋鑫r時(shí)，10人中有7人加錯(cuò)“水”，導(dǎo)致蝦肉柴腥味重，您也一定遇到過。
煮蝦用開水！
您平時(shí)是用開水煮蝦還是用冷水煮蝦？
千萬別覺得這是個(gè)小問題！
要知道，煮蝦的時(shí)候就應(yīng)該開水下鍋，這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個(gè)頭很大的話，煮5分鐘左右就行了。
為什么熱水煮蝦？
因?yàn)槲r很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟的慢、腥味還難去除干凈，這樣子做出來的蝦口感非常差。
而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋后短時(shí)間就能熟，充分保留了蝦的鮮嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。
另外，再教大家一招，把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然后撈出來控干水分?jǐn)[入盤中。
做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫，這樣可以讓蝦的肉質(zhì)變得更細(xì)嫩Q彈，吃起來會(huì)更爽口好吃。
小技巧：大蝦處理清洗干凈之后，一定要將蝦線挑出來，蝦線是腥味的主要來源，不挑出來蝦怎么煮都是帶有腥味的。
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