芥末蝦球不過這幾樣食材，大蝦我們盡量使用大一些的，新鮮的比冷凍的好，外皮酥脆掌握好火候就行。調(diào)味是關(guān)鍵，我們?nèi)绾握{(diào)出又醇，又嗆，又可以完美結(jié)合的味道呢，下面就來看看我的制作方法吧。特別提示：這道菜是有它的最佳賞味期的，涼了不好吃，一定要趁熱，外脆內(nèi)軟，一口下去蝦仁還會爆湯汁呢，香就一個(gè)字！
【芥末蝦球】
食材：蝦仁，料酒，白胡椒粉，姜汁，玉米淀粉。辣根，大蒜醬。
做法：
1.我使用的是現(xiàn)剝的基圍蝦，建議大家用大明蝦，那樣蝦仁更大，不過喜歡什么做什么都行。不是特別建議使用冷凍的蝦仁，它會出水，也會回縮，本來炸完就會縮小一些，如果蝦仁太小了就更不好看了。蝦仁洗干凈以后，我們用料酒，白胡椒粉，姜片或者姜汁，給它腌制15分鐘，去腥入味。
2.我今天用到了這兩款醬料，一個(gè)是大蒜沙拉醬，沒有什么蒜味，只是香濃，特別喜歡，我無限回購的一瓶，還有芥末也就是大根，不是傳統(tǒng)大家印象中的綠色，而且白色的，它味道不會很嗆，也不會搶了蝦仁香濃的味道，這兩款醬料調(diào)制在一起，我非常喜歡。我們吃美食，還是要突出食材本身的味道，您說是不是這個(gè)理兒。
3.蝦仁腌制入味之后，瀝干湯汁，用玉米淀粉包裹一層即可，不需要?jiǎng)e的粉啦，只用玉米淀粉即可。
4.因?yàn)槲r仁挺好熟的，我們用中火來制作，一個(gè)一個(gè)的放入鍋中，不可以一股腦的全部倒進(jìn)去，那樣就會黏成一坨。炸到表面金黃撈出，控油，最好使用吸油紙，太多的油和沙拉醬等結(jié)合在一起也不好吃，更不健康，這一步不建議省略掉。
5.用剛剛調(diào)制好的芥末沙拉醬給它拌勻，擺盤就可以啦，點(diǎn)綴一點(diǎn)綠色更清新。醬料的多少沒有要求，愛吃就多調(diào)一些，我是非常喜歡這個(gè)味道的，希望大家也可以喜歡，挺好做，大家也試試看吧，學(xué)會去飯店就別再點(diǎn)它了，自己在家隨時(shí)可以做來吃，省時(shí)還省錢。
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