提到豬油很多人一定并不陌生，尤其是對(duì)于咱們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，因?yàn)樵蹅冎袊?guó)是世界上生產(chǎn)與食用豬油最多的國(guó)家，沒(méi)有之一，所以簡(jiǎn)單的豬油在咱們中國(guó)人的餐桌上扮演著非常重要的角色，不同于我們經(jīng)常吃的植物油，豬油因?yàn)槭菑呢i肉中所提煉出來(lái)的，所以吃起來(lái)香味更加的濃郁，而且相對(duì)于普通的植物油來(lái)說(shuō)，豬油的吃法也更加的多樣，不但可以用來(lái)烹飪菜肴，并且在很多地方還有將豬油淋至菜肴或面條直接食用，不管是哪一種吃法，豬油吃起來(lái)都足夠的美味，這一點(diǎn)是普通的植物油所無(wú)法比擬的。但是隨著如今生活水平和健康飲食觀念的逐漸提高，很多人都認(rèn)為食用豬油并不有利于健康，因此很多人都選擇對(duì)豬油敬而遠(yuǎn)之，其實(shí)這樣的說(shuō)法并不完全正確，不可否認(rèn)，豬油確實(shí)因?yàn)楹写罅康闹荆⒉贿m合多吃，可是豬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，具有強(qiáng)健脾胃，潤(rùn)腸開(kāi)胃等多種好處，所以經(jīng)常少量的吃一些豬油不但不會(huì)影響健康，反而對(duì)身體還有一定的好處。
如今像普通的植物油一樣，購(gòu)買豬油也是越來(lái)也方便，幾乎很輕易就可以買到，價(jià)格也非常的便宜，但是很多人都認(rèn)為外面購(gòu)買的豬油可能會(huì)含有添加劑，而且吃起來(lái)也沒(méi)有自己在家做的香，所以大多數(shù)的人都會(huì)選擇自己在家做，畢竟熬豬油并不沒(méi)有太多的難度，非常的簡(jiǎn)單，很多人平時(shí)在家熬豬油時(shí)，會(huì)選擇放一些水和鹽，放水和鹽是對(duì)的，因?yàn)樵诎局胺乓恍┧梢苑乐谷鈮K突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻后不易變色發(fā)黃，而放鹽的話不但可以增加豬油口感的層次，還可以更加有利于長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)，不易變質(zhì)，但是很多人熬豬油時(shí)，只會(huì)放水和鹽，其實(shí)這是最忌諱的，我們還要多加這2樣，熬出來(lái)的豬油才能又香又白，同時(shí)也更加的耐存放，一般放2年都不壞。今天我就為大家講解正確熬豬油的方法，熬豬油，只放水和鹽是大忌！加這2樣，豬油又香又白，放2年都不壞。下面就把這個(gè)方法教給大家，并教大家正確的熬豬油方法和技巧。
配料：豬板油2斤，清水1碗，鹽1勺，花椒10粒，豆油1勺
制作方法：
第一步：板油買回家來(lái)用溫水反復(fù)沖搓，把上面的紅血絲洗干凈。很多人平時(shí)大多會(huì)選擇肥肉去熬豬油，其實(shí)也是可以的，只不過(guò)出油會(huì)比板油差一點(diǎn)兒，因?yàn)榘逵褪秦i肚子里面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
第二步：把徹底清洗干凈的板油切成小塊兒，不宜過(guò)大和過(guò)小，太小的話在熬制的過(guò)程中會(huì)容易變焦過(guò)快，而如果太大的話熬制的時(shí)間會(huì)有些長(zhǎng)。
第三步：鍋里放上一小碗清水燒開(kāi)，水是一定要放的，這一步大家盡量不要省，而且因?yàn)樵偃デ逑窗逵偷臅r(shí)候多少會(huì)帶有一些水分，所以盡量少放，如果水分實(shí)在太多，也可選擇不放。
第四步：板油放進(jìn)去大火熬開(kāi)，時(shí)不時(shí)要用鍋鏟翻底，不要粘鍋。剛開(kāi)始鍋里的豬油會(huì)是乳白色，慢慢耗干水分以后豬油就會(huì)呈清亮的蛋清色，這個(gè)時(shí)候改小火，并用勺子翻動(dòng)，均勻受熱。
第五步：油越來(lái)越多，用鍋鏟攪動(dòng)別有粘鍋的，熬到板油開(kāi)始縮小變干時(shí)用鍋鏟輕輕擠壓板油幫助它更好的出油，油渣全部飄起來(lái)呈焦黃色時(shí)就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘，這一步是非常關(guān)鍵的，也是我們之前提到的2樣中的一樣，加入花椒可以去除一部分動(dòng)物油脂的腥味，讓豬油吃起來(lái)更加的香味濃郁。
第六步：然后將油渣撈出，撈出的油渣千萬(wàn)別扔掉，可用來(lái)做餡，蒸包子或是包餃子都是十分好吃的。油放置溫?zé)釙r(shí)漏網(wǎng)過(guò)濾一遍，此步不能省略，反復(fù)過(guò)濾干凈豬油才潔白無(wú)瑕。
第七步：將過(guò)濾好的油放入干凈無(wú)水的密封罐里，這個(gè)時(shí)候加入準(zhǔn)備好的一勺大豆油，這一步也是非常重要的，大豆油也是我們之前所說(shuō)2樣中的另一樣，很多人會(huì)感到奇怪，加入豆油是為了使豬油更加的耐儲(chǔ)存，存放的時(shí)間更加的久，尤其是天氣越來(lái)熱了，豬油不像其它的植物油那樣，天熱存儲(chǔ)時(shí)間很短，一般幾天就會(huì)壞掉，而之所加入豆油，那是因?yàn)槎褂椭泻胸S富的維生素E，這點(diǎn)是豬油所沒(méi)有的，大家都知道，維生素E是一種抗氧化的物質(zhì)，所以加入可以讓豬油不容易變質(zhì)，存儲(chǔ)時(shí)間更長(zhǎng)，我家熬豬油時(shí)每次都會(huì)放一些，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，一般放2年都不會(huì)壞。但是很多人擔(dān)心維生素E經(jīng)過(guò)高溫后會(huì)被破壞掉，失去作用，其實(shí)不然，和別的維生素不同，維生素E是脂溶性的，耐高溫性更強(qiáng)，而熬豬油的溫度并不會(huì)對(duì)維生素E產(chǎn)生任何的影響。
我家熬豬油時(shí)只放“這2樣”，熬出的豬油又香又白，放2年都不會(huì)壞，這2樣分別是花椒粒和大豆油，今天關(guān)于熬豬油就分享到這里
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