現(xiàn)在天氣越來越?jīng)隽?，特別是幾場秋雨過后，雖然雨水不是很大，但是卻有種讓人從心里往外透心涼的感覺。是不是會不自禁的打了個寒戰(zhàn)？不過，沒關(guān)系，天氣雖冷，熱情是不會減的，對朋友們的關(guān)愛更是不會減的，今天就給好朋友們推薦一道熱氣騰騰的砂鍋燉菜——青椒砂鍋魚。
砂鍋煲出的營養(yǎng)美味，魚肉軟糯嫩滑、魚湯鮮美味濃，再配上幾根綠色的小青椒，一大勺胡椒粉，有一絲絲清香、更有一絲絲辛辣，相信這美味不只會帶給您視覺上的沖擊，更會溫暖您的胃！
等您看完推薦，一定要回去給您的家人煲上這樣一鍋魚湯，砂鍋煲魚湯和現(xiàn)在的天氣真的是絕配，咕嘟咕嘟將魚之精華完全釋放出來，舀上一大勺魚湯放入口中，相信您的家人會更加愛您！
【青椒砂鍋魚】
【所需食材】鯽魚、青辣椒、大蒜、生姜、香蔥等
【制作步驟】
1、 活鯽魚一條，先把魚清洗干凈，用刮刀刮去魚鱗（魚鱗如果不舍得丟棄，還可以裹上面粉，加點鹽和十三香等調(diào)味料，用油炸著吃，好吃還補鈣）從魚的頭部和尾部各劃一刀，頭部找到魚線，輕輕拽出，這得有點功夫，一般人的一般手法可不一定能完整的把魚線剔除呢。
2、 把魚片成兩片，從魚頭開始向魚的尾部剁上幾刀，但不要完全剁斷，要保留魚的完整性。
3、 準(zhǔn)備配菜，剝幾瓣大蒜，將大蒜拍扁并斬成大蒜沫；洗一塊生姜，將生姜先切成片再改刀切成絲最后也斬成生姜米；幾根青辣椒洗凈，拍一拍，切成辣椒片；再洗幾根小香蔥，切成蔥段。所有配料均裝入盤中，備用。
4、 起鍋倒入少許的植物油，熱油劃下鍋，油燒熱后，把魚肉放下去煎一下，輕輕晃動一下鍋，讓油浸潤魚的每個部位。再輕輕翻一面，要小心一點兒，不要把魚煎碎了，否則會影響菜品的外觀。煎至魚的兩面都呈金黃色，倒入砂鍋里，再加滿清水。
5、 水和油一經(jīng)碰撞，煎魚的油花就飄上來了，看著就很有食欲。此時蓋上鍋蓋，燉煮約十五分鐘。所謂濃縮的都是精華，經(jīng)過高溫?zé)踔?、小火慢熬，十五分鐘后，打開鍋蓋，魚湯就呈現(xiàn)出牛奶的乳白色，營養(yǎng)立見。
6、 放入大蒜沫、生姜米、青辣椒片，再放入適量的食鹽使湯入味，少量的白砂糖提鮮。再加點胡椒粉，胡椒粉的特殊氣味可以去除魚肉的腥氣，繼續(xù)煮一會兒，讓所有的調(diào)味料和湯充分融合。最后撒上蔥花，這道湯鮮味濃的營養(yǎng)美味就可以上桌了！
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