在中國版圖上，
有這樣一個省份，
自古被譽為是“塞上的江南”，
它是“絲綢之路”上的重要交通要道，
是中華文明的發(fā)祥地之一，
九曲黃河流經地，
蜿蜒的河水滋養(yǎng)了黃土高原的荒涼與質樸，
隨之獻上一片綠洲衛(wèi)寧平原，
這里是有“天下黃河富寧夏“
之稱的寧夏回族自治區(qū)。
大概因為寧夏是中國內陸最小的省份，
所以評選中國最沒有存在感的省會城市，
銀川不止榜上有名甚至名列前茅，
即使對西北充滿向往的人，
也會忽略銀川。
關于寧夏，
你或許未曾真正了解，
但你一定聽過：
寧夏的枸杞、
中國歷史上的西夏王國、
中共革命根據地：陜甘寧邊區(qū)、
“駕長車，踏破賀蘭山缺”的賀蘭山...
在熒屏上看過：
《爸爸去哪兒》里的中衛(wèi)沙坡頭、
《畫皮》、《大話西游》里的寧夏美景、
《舌尖上的中國》里的寧夏美味
...
羊肉帶勁，啤酒夠爽，
這里的西北味夠濃，
神秘歷史、
回族異域風情與西北地道風貌交織，
超乎吃貨、
文藝青年和向往西北旅客的想象~
是的，
今天我們不聊風光，
小編要帶大家走進“舌尖上的寧夏”，
都說“天下黃河富寧夏”，
寧夏，
兼有中原傳統(tǒng)和民族特色的風味。
況且銀西高鐵通車后，
從西安到銀川，
最快行駛時間縮短至3小時，
你還有什么理由不出發(fā)呢？
在寧夏，
最不能錯過的就是羊肉！
寧夏的羊沒有內蒙的羊那么肥美，
沒有新疆的羊那么有羊味，
但是卻在這兩者之間，
實現了一種完美的契合。
頻頻登錄各大頂流紀錄片和綜藝的『寧夏鹽池灘羊』，
從小生長吃著中草藥，
喝著溝泉水長大，
因此沒有任何膻味，
即使不愛吃羊肉的朋友，
也會瞬間愛上。
寧夏的羊它不肥，
一直成年羊宰殺后幾乎沒有白油，
入眼都是滿滿的粉嫩，
不管是你燒烤也好，
清燉也罷，
永遠不用放太多的調味料來給它去膻。
1、手抓羊肉
寧夏的手抓羊肉可以說全國聞名，
連《舌尖上的中國2》都專門拍攝了手抓羊肉，
只需要簡單的白水煮，
如果不是足夠好的羊肉，
絕對不會有人敢這么簡單粗暴地烹飪。
2、碗蒸羊羔肉
選用灘羊胸叉、上脊骨部位，
剁成長方形條，
蒸出來嫩滑而且汁水滿滿，
在回族特制的調料面和雞腿蔥的加持下，
也是完全吃不到膻味。
3、烤全羊
寧夏烤全羊因其獨特的肉質，
所散發(fā)出來的美味而別具一格，
90天大小的鹽池灘羊羔，
加上秘制配方精心烤制，
讓羊身上的每一寸肉都充分而均勻的受熱，
味鮮而不膩，內嫩而不腥膻。
4、爆炒羊羔肉
說起爆炒羊羔肉，
當屬寧夏黃渠橋，
大火爆炒，鎖住汁水，
保證了羊肉的口感鮮嫩，
已經成為黃渠橋鎮(zhèn)的靚麗名片。
5、羊雜碎
羊雜碎又稱“羊下水”或“羊下腳”，
一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，
上面漂浮著一層油色，紅綠點綴其間，
油色下面是乳白色的鮮湯，
喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，
味道香醇濃郁。
6、涮羊肉
在寧夏，
一只羊的最佳賞味期，
就是從牧場直接到涮肉鍋子里。
不論在哪里吃，傳統(tǒng)的涮肉店，
鍋底都是沒有味道的白水，
一截蔥段幾顆枸杞就齊活，
想吃的鮮，就全靠羊肉自帶的新鮮。
7、清燉羊肉
清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，
只放了生姜和鹽，
最大限度的保留了鹽池灘羊肉獨有的鮮香，
是不可多得的人間美味，
且具有滋補效用。
8、羊蝎子火鍋
燉得極其入味的羊蝎子，
再加上一鍋味濃香醇的肉湯，
滿滿的羊蝎子，濃濃的肉湯，
一口下去，十分滿足。
寧夏人愛吃面，
大街上的面館比飯館多，
但到底寧夏面食有多少種呢？
據不完全統(tǒng)計，
寧夏面食有近40種，
一天一碗，
吃一個多月都能不重樣！
雖說都是面，
但是寧夏的面食，
能把每一種面都做的與眾不同，
都賦予了深厚的文化，
就像寧夏的歷史一樣。
1、羊肉臊子面
羊肉臊子面是寧夏家常飯，
寧夏特有的灘羊肉做成的臊子，
再加上胡蘿卜，洋蔥，豆腐，
土豆等做成的澆頭，
羊肉的鮮味中和了蔬菜的清香，
再加上蔥花，香菜等，
是最具代表性的美食。
2、燕面揉揉
燕面也叫莜麥面，壓成細條，
再用旺火蒸熟，
吃的時候拌上韭菜等配料，
油潑辣椒、蒜泥，柔軟筋道，風味獨特，
被譽為“西北一寶”。
3、羊肉搓面
羊肉搓面，
就是羊肉臊子面的升級版本，
手工面條非常的粗，
很有嚼勁。
4、羊肉泡饃
寧夏的羊肉泡饃雖然沒有陜西的那么聞名全國，
但是它的優(yōu)勢在于羊肉，
灘羊久熬的羊湯奶白濃郁，
再加上死面餅子，久泡不爛，
而在寧夏眼中“肉爛湯濃”
是一碗最好的羊肉泡饃！
5、蒿子面
“長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中寧縣...”
這句歌謠中所說的長面就是蒿子面，
據說已經流傳了360多年，
蒿籽采集曬干磨成粉，
和在面里就成了蒿子面。
6、油香馓子
回族人每逢過節(jié)必做油香馓子，
這種既是主食又是零食的食物，
在婚喪節(jié)日是必做的，
漸漸地馓子和油香開始走出寧夏，
當然味道還是寧夏的好！
7、涼皮
寧夏的涼皮品種相對更加的豐富，
味道總體有香辣、微酸、軟糯等特點，
只是在不同地區(qū)會加入不同的食材，
有加羊肝的涼皮，也有用芝麻醬拌的涼皮，
各種味道大家有機會可以品嘗一下。
8、羊排小揪面
面片筋道，嚼勁十足，
湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美，
而且吃起來肉香濃郁，
是碗中的精華。
9、生汆面
說完羊和面，
自然少不了其他特色美食，
寧夏的特色小吃獨具一格，
就算是街邊大大小小的小店，
都有很多特色美味。
1、吳忠早茶文化
“游在寧夏，吃在吳忠”有口皆碑，
吳忠的早茶文化，
早已融入寧夏人的日常生活，
不同于廣式早茶的精致，
吳忠的早茶以生猛著稱。
各色面點、肉食、點心、涼菜、
包子、攤餅、鍋貼、水煎包、
烤饃、一大碗牛肉面，
加上一大壺八寶茶，輪番轟炸。
概括起來無非就是：
“一碗拉面一壺茶，一盤牛肉一碟菜” 。
2、八寶茶
早茶里少不了八寶茶，
一壺八寶茶里除了茶葉，
還有冰糖、玫瑰花、枸杞、紅棗、
核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，
喝起來香甜可口，清熱解毒，
最適合邊羊肉邊降火了~
3、燴小吃
中衛(wèi)素雜燴，又稱燴小吃。
形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，
再加上清瑩的湯，
總讓人忍不住多喝幾碗。
4、涼拌沙蔥
在西北地區(qū)，
沙蔥由于蔥香味濃郁，口感稍辣，
經常被用于燉煮羊肉，
而涼拌沙蔥味道鮮美，
是當地老百姓經常吃的一道下酒菜。
5、紅燒黃河大鯉魚
寧夏最出名的要數青銅峽黃河鯉魚，
紅燒黃河大鯉魚色澤鮮亮，
肉質細嫩，刺少肉多。
6、中寧棗園的清燉土雞
7、用來招待最尊貴客人的九碗十三花
8、寧夏人出門在外難以割舍的辣糊糊
9、戈壁石頭縫里長出的超甜硒砂瓜
10、“甲天下”的寧夏枸杞
介紹了這么多，
也才只是寧夏眾多美食中的冰山一角，
想不到寧夏小小的身體，
美食卻是多種多樣，
你想去寧夏大吃一頓嗎？
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