冬天最適合吃羊肉，推薦5種羊肉做法，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，驅(qū)寒暖身，真香
大家好，我是大磊，又到了分享美食的時(shí)間。
冬天的天氣比較寒冷，需要吃一些暖身又暖胃的美食，眾所周知，羊肉屬于溫性，有驅(qū)寒暖胃的食療功效，同時(shí)也是非常滋補(bǔ)的食材，特別適合冬季食用。
羊肉的做法有很多，最常見的莫過于紅燜羊肉，香辣羊排，清燉羊肉等，味道都非常不錯(cuò)，今天就給大家分享5種羊肉的吃法，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味，喜歡自己做菜的朋友就一起來(lái)試試吧。
【紅燜羊肉】
1.首先準(zhǔn)備1斤新鮮的羊肉，洗凈后先切成寬條，再改刀切成小塊，適量的大蔥，生姜切成片備用。
2.接下來(lái)準(zhǔn)備一些香料，適量的花椒，八角，桂皮，小茴香，砂仁，豆蔻，孜然粒，放在一個(gè)干凈的棉紗布里面，包好以后用棉線扎好備用。
3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥姜片，干辣椒爆香，加入少許料酒去腥，適量的生抽醬油，加入適量的開水，放入香料包煮開，再倒入羊肉塊，蓋上鍋蓋，煮開后改中火燜40分鐘。
4.時(shí)間到了打開鍋蓋，根據(jù)自己的口味，加入食鹽調(diào)味，一勺白糖提鮮，繼續(xù)燉10分鐘至羊肉軟爛，即可出鍋裝盤食用。
【水盆羊肉】
1.準(zhǔn)備新鮮的羊肉400克，洗凈后切成薄片，放入開水中焯燙一分鐘后撈出備用。
2.鍋中倒入清水，放入羊肉片煮熟，然后撈出放入盤中。
3.再準(zhǔn)備一口砂鍋，添入適量的熱水，加入一把粉絲煮軟，再放入煮好的羊肉片，燒開后即可關(guān)火，然后再根據(jù)自己的口味加入食鹽調(diào)味，放上蔥絲或香菜點(diǎn)綴，美味即成。
【香辣羊蹄】
1.準(zhǔn)備2斤左右的羊蹄，先洗凈后斬成段，放入盆中備用。
2.鍋中倒入清水，放入羊蹄，加入少許陳醋，開大火把水燒開，煮兩分鐘后撈出控水。
3.準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，倒入適量的清水，放入焯水后的羊蹄，加入適量的食鹽，料酒，幾粒冰糖，一勺生抽，幾個(gè)干辣椒，蓋上鍋蓋，燜至軟爛即可關(guān)火出鍋裝盤。
【孜然羊肉】
1.準(zhǔn)備羊肉半斤左右，洗凈后切成薄片，放入盆中腌制一下，加入少許食鹽，胡椒粉，生抽，白糖，用手抓拌均勻。
再加入半個(gè)雞蛋清，繼續(xù)抓拌兩分鐘，保持羊肉鮮嫩，最后加入少許生粉抓勻，用來(lái)鎖住羊肉里面的水分。
2.準(zhǔn)備香菜一把切成小段備用，再準(zhǔn)備適量的辣椒面，白芝麻，孜然粉備用。
3.起鍋倒入食用油，油溫4成熱時(shí)，下入腌好的羊肉片， 滑油45秒左右，撈出控油備用。
4.鍋中留底油，放入蔥姜爆香，下入過油后的羊肉片，快速翻炒幾下，開始調(diào)味，加入食鹽，味精，白糖，再倒入孜然粉，辣椒面，白芝麻，開大火翻炒均勻，化開調(diào)料，起鍋前淋入辣椒油，放入香菜段，繼續(xù)翻炒15秒，即可關(guān)火起鍋裝盤。
【清燉羊排】
1.準(zhǔn)備新鮮的羊排二到三斤，先放入清水中浸泡出血水，然后撈出斬成小段備用，胡蘿卜一根切成滾刀塊備用。
2.鍋中添入清水，涼水下入羊排， 放入蔥姜，花椒，和適量的高度白酒去腥，開大火慢慢用勺子撇去血沫，焯水兩分鐘左右撈出控水備用。
3.準(zhǔn)備一口大一些的砂鍋，放入羊排，加入足量的清水，開大火燒開，改中火燉一個(gè)小時(shí)，中間不用蓋上鍋蓋，這樣可以更好的揮發(fā)掉羊肉的膻味，等燉40分鐘的時(shí)候，加入切好的胡蘿卜，繼續(xù)燉20分鐘。
4.燉一個(gè)小時(shí)以后，放入兩個(gè)蔥段和幾?；ń罚鶕?jù)自己的口味加入適量的食鹽，繼續(xù)燉15分鐘，撈出蔥段，即可關(guān)火開吃。
好了，今天的美食菜譜就分享到這里，羊肉的4種做法你學(xué)會(huì)了嗎？如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
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