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火燒辣椒
食材：茄子 2個/小蔥 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/淀粉 一湯勺
做法
1.切好待用，茄子洗凈去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋里放寬油燒熱，把茄子撈起瀝干水分，放鍋里炸至變軟，茄子撈起瀝干油待用
客家釀苦瓜
材料：；苦瓜1條；豬肉（肥瘦相間）100克；香菇5顆；配料：；芝麻油適量；生抽適量；鹽適量；糖適量；淀粉適量；水適量
做法
1.香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、香油、淀粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時；
2.將苦瓜洗凈，切成大概1厘米厚的苦瓜段；
3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入苦瓜段小火煮2分鐘左右，撈出瀝干水備用；
5.將腌制好的肉餡釀入到苦瓜里；
6.平底鍋加入油預熱，放入苦瓜段將兩面煎至金黃；
7.倒入小半碗水至已煎至金黃的苦瓜段里；
8.中小火煮至收汁，把苦瓜撈起裝盤；
9.另起鍋加入適量的生抽、糖、淀粉、清水燒開煮成芡汁；
蘆筍蝦球
材料：鮮蝦，料酒，?干淀粉，蘆筍，胡蘿卜，橄欖油，鹽。
做法：
1.鮮蝦去殼、去蝦線，開背，料酒與干淀粉抓勻，腌制片刻。
2.蘆筍去老根、胡蘿卜去皮，分別切段。
3.鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油，蘆筍與胡蘿卜焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝干水，備用。
蠔油牛柳
做法：
1.牛里脊洗凈后切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段；
2.牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水淀粉抓勻上漿腌一會備用；
3. 腌好的肉再倒入少許食用油拌勻鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入姜末倒入牛柳劃炒變色盛出；
4. 鍋內放底油，油熱后先將洋蔥倒入炒出香味；
5.再將海鮮菇放入炒軟，倒入牛柳同炒，放入蠔油炒勻；
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