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故事沒有，提示有一個(gè)：全程旺火快炒。 放蠔油醬料的時(shí)候不要猶豫，很容易就炒老了。

By Dongsiyi

用料

• 黃牛肉 克250
• 青紅辣線椒 5-8個(gè)
• 泡椒 個(gè)5
• 蠔油 勺1
• 老抽 勺半
• 米酒 1勺
• 蒜粒 8粒
• 姜末 適量
• 香菜 4根

做法步驟

1、配料如圖，沒有特別的提示。切片切段切末

2、如圖

3、牛肉垂直紋理切薄片；

4、這是切面

5、寬油起鍋，大火煸香泡椒和姜末；

6、下青紅椒圈，炒斷生

7、快速滑散牛肉，炒變色加入蠔油，老抽，米酒，鹽和蒜片，炒至完全變色；

8、關(guān)火，加入香菜，快速滑散，裝盤。沒錯(cuò)，用菜的余溫燙熟香菜，這樣裝盤的時(shí)候，香菜不會(huì)毫無生機(jī)。