大家好，我是大磊，隨著社會(huì)的高度發(fā)展，人們的生活水平也在不斷地提高，很多中老年人都開(kāi)始注意養(yǎng)生了，除了每天的飯后散步和到公園鍛煉以外，在飲食方面也會(huì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇钆洹?/p>

春天正是養(yǎng)肝“黃金期”，飲食要少肉多素，建議中老年人：少吃豬牛羊肉，多吃這4樣美食，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，常吃少生病，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，都可以照著菜譜做，下面就一起來(lái)看看吧。

一，【豆腐】

豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”的美稱(chēng)，鈣含量也比較豐富，中醫(yī)上認(rèn)為：常食豆腐可以補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，中老年人可以經(jīng)常食用豆腐，對(duì)身體健康有好處。

推薦食譜：【蔥燒豆腐】

1.準(zhǔn)備老豆腐半斤左右，先從中間切開(kāi)，再改刀切成厚片，大蔥兩根切成蔥花，小蔥3根切成1厘米長(zhǎng)的段，紅椒半個(gè)切成小片，一起放入盆中用來(lái)配色。

2.炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，在鍋中撒上少許食鹽，放入豆腐塊，這樣既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘鍋，先用勺子把豆腐攤平，開(kāi)小火晃動(dòng)炒鍋，煎至豆腐呈金黃色時(shí)，翻過(guò)來(lái)煎另一面，把豆腐兩面都煎至金黃時(shí)，倒入漏勺中控油。

3.另起鍋添入少許底油，倒入蔥花翻炒，炒出蔥香味以后，下入豆腐，加入蠔油3克，翻炒幾下，淋入半勺清水，加入雞粉1克，十三香1克，生抽醬油5克，倒入小蔥段和紅椒片，勾入少許水淀粉，再淋入少許芝麻油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，美味即成。

二，【花生米】

花生米是生活中經(jīng)常見(jiàn)到的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不但含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)元素，中醫(yī)上認(rèn)為，經(jīng)常食用花生米，可以滋養(yǎng)補(bǔ)益，延年益壽，所以民間又把花生米稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”。

推薦食譜：【老醋花生米】

1.準(zhǔn)備花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食鹽，用手拌勻浸泡5分鐘，這一步是為了清除花生里面的雜質(zhì)，也能使花生米更脆，然后把花生撈出瀝干水分，放在另一個(gè)小盆中備用。

2.大蔥一段切成蔥粒，紅椒半個(gè)去瓤，切成紅椒粒和大蔥放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中，等食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步的操作。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，花生米涼油下鍋，用勺子翻動(dòng)幾下，開(kāi)中小火炸3分鐘左右，隨著油溫的升高，聽(tīng)到花生米有密集的炸裂聲以后，即可倒出控油，花生米涼了以后就會(huì)變得酥脆。

4.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，陳醋10克，生抽10克調(diào)味，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調(diào)好的料汁，用勺子攪拌均勻，裝盤(pán)就可以上桌食用了。

三，【芹菜】

芹菜是人們常吃的蔬菜之一，富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵等微量元素，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：常食芹菜可以平肝清熱，降低血壓，健腦鎮(zhèn)靜。芹菜既可以涼拌，也可以炒食，味道都非常不錯(cuò)。

推薦食譜：【芹菜拌香干】

1.洗凈的芹菜一把，先把寬一點(diǎn)的芹菜段從中間劃開(kāi)，再切成4厘米長(zhǎng)的段，小米辣3個(gè)從中間切開(kāi)，不喜歡吃辣的可以不放，豆腐香干100克，切成長(zhǎng)條，生姜一小塊，切成姜末，放入盆中，取一個(gè)小盆，放入幾?；ń罚恍“鸭t干椒備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽，再加入少許植物油，等水燒開(kāi)后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過(guò)一下涼水備用。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入花椒和紅干椒爆香，然后把熱油澆在姜末里面，激發(fā)出香味備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，倒入控水后的食材，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，紅干椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子攪拌均勻，裝入盤(pán)中就可以上桌食用了。

四，【菠菜】

菠菜又名鸚鵡菜，素有“模范營(yíng)養(yǎng)生”之稱(chēng)，含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用菠菜可以促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老，增進(jìn)身體健康。

推薦食譜：【菠菜拌雞蛋皮】

1.洗凈的菠菜半斤左右，先從中間切開(kāi)，把根莖和葉子分開(kāi)來(lái)放，胡蘿卜半根，先切成薄片，再改刀切成均勻的細(xì)絲，取一個(gè)小盆，打入3個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，用筷子攪勻打散。

2.電餅鐺燒熱，加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子攤平，蓋上蓋子把雞蛋餅煎至兩面金黃，取出來(lái)放在菜板上，從中間切開(kāi)再卷起來(lái)，用刀切成長(zhǎng)條。

3.鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，水開(kāi)后先下入胡蘿卜絲，焯水30秒左右撈出控水裝入盆中，再下入菠菜的根莖，焯水30秒以后，下入菠菜葉，繼續(xù)焯水30秒撈出，然后擠一下水分，和胡蘿卜放在一起。

4.接下來(lái)我們調(diào)一個(gè)涼拌汁：盆里加入適量的蔥花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，澆入滾燙的熱油，激發(fā)出香味，加入食鹽3克，生抽5克，陳醋5克，雞精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鮮，用筷子拌勻，化開(kāi)調(diào)料。

5.然后把雞蛋皮倒入拌菜盆中，加入剛才調(diào)好的涼拌汁，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料充分地融合，裝盤(pán)就可以端上桌食用了。