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用料：

竹筍500g，臘肉1塊，姜3片，蒜4瓣，蠔油1勺，味極鮮1勺，紅辣椒3個，青蒜1根，鹽少許，糖小半勺。

步驟：

1、先把竹筍處理好，剝去外皮切去硬根，清洗干凈后切成片或者絲；

2、冷水入鍋，燒至沸騰后，轉中小火繼續(xù)煮3-4分鐘，焯水后撈出瀝干水分備用；

3、把臘肉洗凈刮凈外皮后切成厚片，蒜剝皮切成片，青蒜斜切成段；

4、燒熱炒鍋，倒入少許油，溫熱后把臘肉片放到鍋里，中小火炒出油，翻炒至臘肉變透明；

5、把姜片、蒜片、紅辣椒圈放到鍋里，炒出香味后，把焯好的竹筍片放到鍋里翻炒；

6、倒入蠔油、味極鮮、鹽、糖，翻炒均勻入味后，放入青蒜段翻炒至斷生，就可以關火出鍋啦！

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