各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『燉雞湯時(shí)，不管用什么雞都別焯水，牢記3個(gè)技巧，金黃油亮香味足！』
雞肉營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維C、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，是少皆宜的保健食物。雞肉的做法很多，比如炸雞、炒雞、燉雞等等，每一種做法都很美味。
夏天天氣熱，出汗多，流失了大量的水分和礦物質(zhì)，做一鍋鮮美的雞湯給家人喝，可以補(bǔ)充營養(yǎng)。燉雞湯的方法簡單，但很多人燉得并不好喝，雞湯清湯寡水，不香不濃，還有很大的腥味，白白浪費(fèi)了好食材。
不管雞肉怎么做，好吃的前提就是要去腥。大多數(shù)人去腥的主要方法就是焯水，確實(shí)能去腥，但會(huì)流失很多營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致雞湯不香，而且多次加熱會(huì)讓雞肉變柴，口感不鮮嫩了。
所以，燉雞湯時(shí)不建議焯水，不焯水怎么去腥？下面我給大家分享正確的做法，不用焯水，保證雞湯金黃油亮香味足。
今天給大家分享一道好喝的【山藥紅棗雞湯】，可以補(bǔ)氣血，老人孩子都能喝，尤其適合女性朋友。
準(zhǔn)備紅棗、山藥、土雞、大蔥、生姜、料酒、食鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油。
1、浸泡雞肉
雞肉的腥味主要是血水造成的，焯水也是為了去除血水，其實(shí)去除血水還有個(gè)好方法，就是浸泡。把雞肉剁成小塊，放入清水里，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡2個(gè)小時(shí)。半小時(shí)換一次水，等到水變得清澈時(shí)，血水就差不多泡干凈了。
淡鹽水的濃度低，血水的濃度高，由于滲透壓的作用，血水就會(huì)自動(dòng)跑出來，這樣就可以去除腥味，還能保持雞肉的鮮嫩。
2、腌制雞肉
腌制有去腥增香的作用，就可以省略焯水的步驟。浸泡好的雞肉洗干凈，瀝干水分后放入大碗中，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、蔥段、姜片，用手抓拌均勻，包上保鮮膜避免水分流失，放入冰箱里冷藏腌制一個(gè)小時(shí)。
腌制過的雞肉不僅沒有腥味，味道非常鮮香，而且口感也很嫩滑，燉很久也不會(huì)發(fā)柴。
3、煸炒雞肉
腌制好的雞肉，想要徹底去腥，味道更香，還要用熱油煸炒一下，充分激發(fā)出雞肉的香味。鍋里倒入適量油，五成熱時(shí)放入腌好的雞肉塊，小火煸炒一會(huì)兒，炒出雞皮下的油脂，這樣雞湯就能金黃油亮，雞肉炒至雞皮顏色金黃，放入蔥姜片炒香。很多人做的雞湯清湯寡水，就是沒做這一步。
4、燉雞湯
炒好的雞肉放入砂鍋里，倒入適量開水，記住燉雞湯要加開水，不要加冷水，不然雞肉被冷水一激會(huì)發(fā)柴，影響口感。大火煮開后小火煮1小時(shí)。
山藥去皮洗干凈，切成小段。紅棗用水泡10分鐘，洗干凈備用。一小時(shí)后，放入山藥、紅棗，繼續(xù)燉30分鐘，出鍋前加入食鹽、白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)燉10分鐘，即可胡出鍋。
用這個(gè)方法燉出來的雞湯金黃油亮，看起來就很有食欲，而且香味特別濃，比用焯水方法做的好吃很多，連喝三碗都不過癮。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！
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