三伏天氣溫高，動(dòng)一動(dòng)就出汗，都想一直吹空調(diào)，可是廚房里沒(méi)有空調(diào)呀，只有火、熱，說(shuō)一每次做一頓飯，就像蒸了一次桑拿，滿身都是汗，所以最近我能不開(kāi)火就不開(kāi)火，經(jīng)常做一些蒸菜，簡(jiǎn)單省力少流汗，上鍋后就可以去吹空調(diào)了，真舒服。
蒸菜油煙少，而且營(yíng)養(yǎng)流失也少，口味清淡不油膩，吃起來(lái)鮮嫩美味，水分也很充足，老人孩子都愛(ài)吃。今天給大家分享幾道做法簡(jiǎn)單的蒸菜，營(yíng)養(yǎng)又健康。
【紅薯粉蒸肉】
準(zhǔn)備五花肉、大米、紅薯、豆瓣醬、泡姜、泡椒、老姜、花椒、生抽、老抽、雞精、菜籽油、香蔥。
1、一碗大米倒進(jìn)炒鍋中，加入一把花椒，小火翻炒一會(huì)兒，把米粒炒成金黃色，即可關(guān)火盛出，倒入破壁機(jī)里，打成細(xì)顆粒，米粉就做好了。
2、五花肉洗干凈切成薄片，老姜、泡姜、泡椒、豆瓣醬放在一起，用刀剁碎。鍋里加油燒熱，放入剁碎的調(diào)料炒出紅油，加入一勺糖、一勺老抽攪拌均勻，倒入五花肉中翻拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。
3、把打好的米粉倒入五花肉中抓拌均勻，表面都沾滿米粉，鋪在碗底。紅薯去皮洗凈切塊，放入剩下的米粉中拌勻，放在五花肉上面，蓋上盤(pán)子后上鍋蒸一小時(shí)，出鍋后倒扣在盤(pán)子里，撒上蔥花即可。
【蒜蓉粉絲蒸雞翅】
準(zhǔn)備雞翅中、粉絲、蒜瓣、香蔥、青紅辣椒、料酒、生抽、蠔油、食鹽、食用油。
1、雞翅洗干凈，兩邊各劃幾道口子，放入碗中加入料酒、生抽、蠔油、食鹽，抓拌均勻后腌制1半小時(shí)。粉絲用冷水泡軟，瀝干水分備用；蒜瓣切末，蔥切蔥花，青紅辣椒切圈。
2、把泡好的粉絲鋪在盤(pán)子里，上面放腌好的雞翅，剩下的料汁也倒進(jìn)去，開(kāi)水上鍋蒸20分鐘。取出雞翅后放上蔥花、蒜末、青紅辣椒，鍋里倒油燒熱后潑在上面熗出香味即可。
【冬瓜蒸獅子頭】
準(zhǔn)備冬瓜、香菇、五花肉、香蔥、生姜、醬油、蠔油、淀粉、雞精、花椒粉、食用油。
1、五花肉洗干凈后去皮，切成大塊后放入絞肉機(jī)里攪成肉餡。香蔥、生姜切末，放入五花肉中，加入食鹽、醬油、蠔油、雞精、胡椒粉、淀粉、食用油，攪拌至肉餡上勁。
2、香菇洗干凈，下鍋焯水2分鐘，撈出擠干水分，用刀切碎，放入肉餡中加點(diǎn)食鹽和油，再次攪拌均勻，用筷子不停地摔打肉餡，這樣丸子更加彈牙。
3、冬瓜去皮洗干凈，切成5毫米厚的片，鋪在大碗底部。把肉餡團(tuán)成一個(gè)大丸子，放在冬瓜片上，開(kāi)水上鍋蒸15分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
【肉末豆腐雞蛋羹】
準(zhǔn)備豆腐、肉末、雞蛋、香蔥、生姜、胡蘿卜、生抽、淀粉、芹菜、食鹽、料酒、生抽、蠔油、食用油。
1、豆腐切成小塊，燒一鍋開(kāi)水，加一勺鹽，放入豆腐塊煮2分鐘，撈出瀝干水分。碗里打3個(gè)雞蛋，加入適量食鹽、料酒，再倒入2倍的清水，用筷子攪拌打散，起泡就行了。
2、把雞蛋液過(guò)濾一下，倒入豆腐塊，包上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞，開(kāi)水上鍋蒸10分鐘。胡蘿卜、芹菜洗干凈，切成小丁，蔥姜蒜切末，豬肉剁成末。
3、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉末煸炒出油，變色后放入胡蘿卜、芹菜，加入食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒水煮2分鐘，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后澆在豆腐雞蛋羹上，撒上蔥花即可。
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