紅薯是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有大量的淀粉、膳食纖維和多種維生素，具有潤腸通便、增強免疫力等多種功效。在寒冷的冬季，蒸紅薯更是一道美味又暖身的小吃。
但是，蒸紅薯也是有講究的，不能直接上鍋蒸。今天就教大家一招，讓你蒸出的紅薯個個流油，比烤得還香甜可口！
【蒸紅薯】
食材準備：紅薯、清水
工具準備：蒸鍋、小刀、筷子、牙簽
制作步驟：
1.挑選紅薯：選擇表面光滑、無破皮、無蟲蛀、大小適中的紅薯，這樣更容易蒸熟，口感也更好。
2.處理紅薯：將紅薯清洗干凈并去除兩端的尖部，然后從中間切開，平分兩半。這樣做可以使紅薯內(nèi)的糖分更容易滲透出來。
3.蒸鍋處理：準備一個蒸鍋，往里面加入適量的清水，再加熱至水開。
4.蒸紅薯：將處理好的紅薯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘左右。注意不要用鐵鍋蒸，因為鐵鍋容易使紅薯變黑。
5.檢驗紅薯是否蒸熟：用筷子輕輕插入紅薯中，如果能夠輕易地插進去，說明紅薯已經(jīng)蒸熟了。如果不確定，也可以嘗試用牙簽扎一下紅薯，如果沒有汁液流出，也說明紅薯已經(jīng)蒸熟了。
6.享用美食：將蒸好的紅薯取出，裝盤或直接食用即可。此時的紅薯口感香甜軟糯，而且水分適中，非常美味。
溫馨提示：
如果想要更加甜美的口感，可以在蒸之前將紅薯放在陽臺晾曬兩三天，讓其中的水分蒸發(fā)一部分，這樣紅薯的甜度會更高。另外，不要把皮削掉再蒸，這樣會導(dǎo)致紅薯中的糖分流失。
【紅薯糯米餅】
食材準備：紅薯（已蒸熟）、糯米粉、白糖、豆沙餡、白芝麻、食用油
制作步驟：
1.將紅薯按照上面的方法蒸熟，然后去皮并按壓成泥放進一個容器中。
2.往容器里面加入適量的糯米粉和白糖揉成稍硬一點兒的面團。
3.接著將面粉分成許多的小劑子，取出來一塊并揉搓成圓形再按扁。
4.然后往小劑子里面放入適量的豆沙餡，再將面團收口滾圓。
5.將包好豆沙餡兒的面團再次按扁，并將表面都沾滿白芝麻。
6.熱鍋燒油，油溫上來后放入餅胚，并將粘芝麻那面朝下，煎到表面金黃時翻面煎另一面。
7.待兩面金黃后盛出裝盤即可出鍋食用。
注意事項：
1.根據(jù)紅薯的含水量不同，需要適當調(diào)整糯米粉的用量。含水量高的紅薯需要多放點糯米粉，含水量少則需要少放點糯米粉。
2.紅薯糯米餅的口感和味道會受到溫度和時間的影響。因此，在制作過程中，需要掌握好油溫，避免油溫過高或過低。同時，在炸制過程中要掌握好時間，避免炸糊或者不熟。
3.制作紅薯糯米餅時需要注意一些細節(jié)，如輕放紅薯糯米餅入油鍋、避免所有器具和手沾水、攪拌搓揉紅薯糯米餅時注意保持黏性狀態(tài)等。
通過今天的分享，相信你已經(jīng)學(xué)會了如何蒸出香甜可口的紅薯了。紅薯的口感和味道會更加美味，而且更加健康。以后在蒸紅薯時，不妨試試這個方法吧！讓你的家人和朋友們也能享受到這道美味的小吃。
