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夏天吃餃子，韭菜餡靠邊站，這菜1元1斤，香嫩多汁，全家都愛吃。

這么熱的天氣，實(shí)在是不知道該吃什么好了，看看冰箱里的大辣椒，還有芹菜，就想著包個大辣椒芹菜餡的餃子，這個餡在我們家是非常受歡迎的，我們?nèi)叶际欠浅Ｏ矚g吃。

夏天吃餃子，韭菜餡靠邊站，這菜1元1斤，香嫩多汁，全家都愛吃，其實(shí)也是韭菜餡的餃子吃膩了，時常吃吃這個餡的餃子也是不錯的，接下來就給大家介紹這款美食的具體做法。

美食配料

【主料】大辣椒7個、芹菜600g、肥瘦豬肉、500g、中筋面粉1000g

【輔料】油適量、鹽4小勺、醬油5匙、十三香1小勺、味精3小勺、大蔥一棵、姜適量、水適量

大辣椒芹菜豬肉餃子的做法

【第1步】絞好的豬放入切碎的大蔥、姜末、熟豆油、醬油、精鹽、味精、十三香，攪拌均勻。

【第2步】大辣椒洗凈，剁碎。

【第3步】剁碎的大辣椒放入肉餡中，攪拌均勻。

【第4步】芹菜洗凈，用熱水焯熟。

【第5步】撈出控水后晾涼，切碎，再用手?jǐn)D干，與餡料混合。

【第6步】面粉和適量涼水混合，和成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子靜置15分鐘。

【第7步】面團(tuán)搓長條，切成大小相等的劑子，搟成面皮。

【第8步】取一面皮鋪入餡料，對折捏合成餃子。

【第9步】包好的生坯擺好。

【第10步】鍋里放入適量水，燒開沸騰，放入餃子，點(diǎn)三次水后至 餃子成熟，撈出控干水分，放入盤子晾涼即可食用。第二天食用時可在鍋里放入適量油，煎至金黃食用，口感更香濃。

美食小貼士

1、芹菜要用細(xì)的芹菜，不要用西芹。

2、芹菜要先焯水，焯至9成熟，剁碎后也要擠干再與肉餡混合。

3、煮餃子要點(diǎn)三次水，即分別加入三次涼水后，餃子皮變色浮在水面，餃子成熟。