蜂蜜小面包，不知道承載了多少人兒時(shí)甜蜜的記憶。以前面包種類可不像現(xiàn)在這么多，很單一，也就那么幾種，而蜂蜜小面包是其中我最喜歡的，但也是偶爾才能吃上一次，畢竟相對(duì)于饅頭，面包在那個(gè)時(shí)候可是奢侈品，很貴呢。
現(xiàn)在自己會(huì)做各種面包 ，當(dāng)然要做它了，一次做多一些，過足癮。但好像再也吃不出來當(dāng)初的味道了，真是時(shí)過境遷呀。現(xiàn)在講究食品安全，還要操心孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，能自制的就不要去買了。蜂蜜小面包做起來也不難，也是我家的保留面包品種，隔段時(shí)間做一次，孩子也愛吃，早餐也多一些花樣，不至于總吃一種食物吃煩了。而且自己做的面包都是真材實(shí)料，不加任何添加劑，比賣的好吃的多，吃慣了自己做的，再也不想去買面包。
面包能不能做成功，揉面是最關(guān)鍵的。只要面團(tuán)成功了，狀態(tài)對(duì)了，不管做啥面包都能成功，無非是形狀變化，再加上添加一些餡料或者干果粗糧之類，基礎(chǔ)的原理都是一樣。平時(shí)家庭做面包，一般一次做的量都不會(huì)太多，粉的重量400克一下，我都會(huì)用面包機(jī)來揉面，揉面方法也都是一樣，不管是吐司還是小餐包，我都喜歡揉到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，這樣不管做啥面包都會(huì)成功。
【蜂蜜小面包】
面團(tuán)：面包粉180克，雞蛋32克，水85克，糖15克，鹽1克，酵母2克，黃油15克。
脆底：芝麻適量，面粉10克，白糖5克
刷表面：蜂蜜適量
做法：
1、面團(tuán)材料放入面包機(jī)，先揉面20分鐘，面團(tuán)達(dá)到初步擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，如果用手拉，可以拉出粗糙的膜，很容易破裂，邊緣也不光滑。然后加入室溫軟化的黃油。
2、再揉20分鐘，黃油完全融入面團(tuán)，面團(tuán)細(xì)膩表面有小泡，可以拉出薄而結(jié)實(shí)的手套膜，達(dá)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，這樣的面團(tuán)做出來的面包松軟拉絲，又軟又香。
3、揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，用手指戳出不回縮的洞，就是發(fā)酵到位了。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)移到面板上排氣，輕拍面團(tuán)把里面的氣體按出來，一次發(fā)酵后的面團(tuán)不要過度揉搓，避免揉斷筋。分成四份，滾圓松弛一會(huì)。
5、取一個(gè)胚子，搟成牛舌狀，然后再卷起來。
6、從中間一切為二，最后做成8個(gè)胚子。
7、切面向下，先沾一些水，再在準(zhǔn)備好的脆底材料里面蘸一下。
8、底部向下，擺在刷了一層植物油的學(xué)廚9寸烤盤里面。中間留有空隙等待發(fā)酵。
9、連烤盤一起放入烤箱，密封的環(huán)境里放一碗熱水保持濕度，發(fā)酵至2倍大，胚子蓬松輕盈?，F(xiàn)在天氣熱，不需要使用發(fā)酵功能發(fā)酵。二發(fā)完成后表面刷上配方外蛋液。
10、長(zhǎng)帝空氣炸烤箱設(shè)置180度，放在中層烤20分鐘即可。如果表面上色嚴(yán)重，后期可以加蓋錫紙。
11、烤好的面包，表面趁熱刷上1:1的蜂蜜水，亮晶晶的好看，也有食欲。
小貼士：
1、溫度根據(jù)自己的烤箱脾氣靈活調(diào)整，多觀察上色情況，可以加蓋錫紙。
2、如果喜歡底部酥脆，可以放在下層多烤一會(huì)，烤盤也要刷油多一點(diǎn)。
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