導(dǎo)讀：跟著早餐店學(xué)包子，兒子吃一次就很喜歡，松軟香甜，做起來也簡單。
蒸包子是比較普遍的一種家常面食，它除了好吃以外，還可以有無數(shù)種花樣。娟媽媽家門口就有一家包子鋪，孩子特別喜歡他家的南瓜包，香軟的南瓜面皮里包裹了香甜的紅棗餡，再做出可愛的造型，每次出爐后都被搶光了，偶爾去的不湊巧還買不到呢。于是娟媽媽就學(xué)著早餐店的配方和造型自己在家蒸。蒸的時候為了增加營養(yǎng)和口感，還添加了些許藜麥，孩子吃了一次就很喜歡。
用南瓜和面蒸出來的面皮是非常松軟的，這是因為南瓜本身細膩的膳食纖維融合在面粉中，中和了面粉的筋性。再添加適量藜麥在面團中，吃起來除了非常香軟以外，還有些許顆粒感。而餡料，娟媽媽也不只用紅棗這一種食材，同樣也會放一些藜麥。
干紅棗是補氣血的好食材，但是它的含糖量高達百分之八十，直接調(diào)餡又甜又膩，多吃身體對糖的攝入量也容易超過。而藜麥是一種完全蛋白營養(yǎng)食材，它含有大量的蛋白質(zhì)，而且是低脂、低升糖、低淀粉和低熱量的食物。用它和紅棗搭配在一起調(diào)餡，不僅降低了紅棗的甜度，還補全了其他營養(yǎng)。娟媽最近已經(jīng)迷上了用藜麥和紅棗做餡料蒸包子。
入秋蒸包子，我迷上這餡料，無需加糖自帶香甜，比豆沙包好吃。入秋后大量的紅棗成熟上市，用紅棗和藜麥調(diào)的餡料，不用加一粒糖，紅棗本身的甜味就足夠了，蒸好的包子還有一股紅棗獨特又開胃的香氣，做法上也沒有很講究手藝的地方，將紅棗剪出果肉和藜麥一起上鍋蒸熟，再用搟面杖壓碎就可以了，比豆沙包要簡單好吃，下面教大家具體做法。
【紅棗藜麥南瓜包】
食材：南瓜200克，面粉350克，酵母5克，紅棗100克，藜麥80克。
做法
1、藜麥提前浸泡半小時，南瓜去皮切片，然后都放入蒸鍋中蒸熟。蒸好的南瓜取出壓成泥狀，放至溫?zé)岷蠓湃?克酵母，然后將南瓜泥倒入面粉中，再倒入蒸好的一半藜麥，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。
2、紅棗去核剪成小塊，然后放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸好的紅棗用搟面杖搗一搗就是變成紅棗泥了，再放入剩下的一半熟藜麥拌勻，餡料就調(diào)好啦。
3、餳好的面團放在案板上搓成長條，再分成大小一致的面劑子，將每個面劑子中間掏空成窩窩頭的形狀，放上一勺藜麥紅棗餡，再將口收起來，收口的一面反扣在案板上。
4、做好的包子生坯拿在手上，用刀背在邊緣斜著壓出一條痕跡，一共壓4條線，然后放在案板上，用食指的關(guān)節(jié)處按壓出一個圓圓的小窩，好看的形狀就做成了。
5、做好的包子二次醒發(fā)15分鐘，鍋中倒適量水燒開，再將醒好的包子放在蒸鍋上蒸20分鐘，關(guān)火后燜五分鐘即可。
用紅棗和藜麥調(diào)餡蒸出來的包子，無需加糖自帶香甜，而且特別營養(yǎng)，娟媽的孩子在第一次吃的時候就表示特別喜歡。整個做法也很簡單，喜歡的朋友一起來試試吧。
娟媽媽有話說
藜麥在蒸的時候，表面最好蓋上一層紗布，防止表面水分缺少導(dǎo)致藜麥夾生，南瓜在放入酵母之前應(yīng)將它的熱度散去，防止高溫燙壞酵母。
今天的“紅棗藜麥南瓜包”分享到這里就結(jié)束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！
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