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生炒雞是一道美味佳肴，食材簡單，營養(yǎng)豐富，媲美大盤雞，只要掌握這個小竅門，做出來的雞肉鮮嫩入味，越吃越香，大人小孩都喜歡吃。
今天就給大家分享一道生炒雞的家常做法，喜歡的就一起來試試吧，端上桌就是一道大菜，下酒下飯都不錯。
下面我們開始制作：
1.準(zhǔn)備處理干凈的三黃雞半只，先斬掉雞頭，然后剁成小塊。
2.去掉指甲，然后把雞的氣管去掉，全部切好以后裝入盆中。
3.下面我們切一點(diǎn)配料，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，蒜子一小把切成段，一起放入盆中。
4.青線椒三個切成粒，紅椒半片從中間切開，再切成小片，和青線椒放在一起用來配色。
5.再準(zhǔn)備兩粒八角，幾粒紅干椒，一小撮花椒備用。
等食材備好以后。我們開始下一步操作。
6.炒鍋燒熱，添入少許食用油滑鍋，油熱后倒出，再添入一勺涼油，熱鍋涼油食材不
容易粘鍋。
7.然后下入蔥姜蒜爆香，炒出香味以后下入紅干椒，八角和花椒。
8.然后倒入雞肉，開小火煸炒三分鐘，把雞肉炒香，炒出里面的水氣，把雞肉炒制變色以后開始調(diào)味。
9.加入一勺食鹽，加入一點(diǎn)老抽上底色，翻炒均勻，再加一點(diǎn)胡椒粉，生抽一點(diǎn)從鍋邊淋入，再次翻炒均勻，從鍋邊烹入少許料酒去腥，利用鍋氣的蒸發(fā)帶走雞肉的腥味。
10.再加入白糖提鮮，翻炒均勻，最后淋入適量的清水，蓋上鍋蓋，改中小火燉10分鐘。
11.十分鐘過后，打開鍋蓋，下入青紅椒，簡單的翻炒幾下，繼續(xù)煮一分鐘。
12.然后改大火收一下湯汁，出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，去腥增香，簡單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
13.最后再放上一朵香菜用來點(diǎn)綴。
14.好了，這道非常美味的家常生炒雞就做好了，看起來是不是很有食欲，有空就在家試試吧。
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