明日小滿，小滿是二十四節(jié)氣中的第八個節(jié)氣。古語講“立夏小滿正栽秧”，小滿是適宜水稻栽插的季節(jié)，也是萬物生長旺盛的時節(jié)。

小滿前后，氣溫持續(xù)升高，人體會覺得口干燥熱，在室外稍微活動就會出汗。所以這個時節(jié)要多吃新鮮蔬菜瓜果,潤燥敗火，補(bǔ)充水分，對身體健康非常有益。

吃菜要吃時令蔬菜，像有些過季的菜，現(xiàn)在就不太好吃了，比如香椿，韭菜，大白菜等。

下面就分享一下，適合小滿時節(jié)食用的6款時令蔬菜，以及簡單又好吃的做法。

豆角

豆角含有豐富的維生素B和維生素C以及膳食纖維，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，起到助消化的作用。小滿前后，豆角大量上市，鮮嫩可口，可以常吃。

【豆角燉土豆】

1.豆角擇洗干凈，用手掰成幾段。土豆洗凈去皮，切成小塊。梅花肉少許切成片，紅薯粉條一小把。

2.起鍋下油，蔥姜熗鍋炒香，下入梅花肉炒熟，下入豆角和土豆，加生抽，翻炒2分鐘。

3.加適量清水，燒開后煮2分鐘，下入食鹽，粉條，煮5分鐘左右，加少許雞精，芝麻油，即可出鍋。這是我們當(dāng)?shù)氐囊豢钐厣珶醪耍菇呛屯炼管浥辞逑?，粉條滑潤，非常美味可口。

青椒

青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化和代謝的作用。青椒的水分含量高，熱量低。青椒含有的維生素是番茄的三倍多，維生素C含量極其豐富。

【青椒山藥小炒】

1.青椒切成大片，胡蘿卜一只切片，山藥去皮切片。水發(fā)木耳少許。少許梅花肉切片。

2.起鍋下油蔥姜熗鍋，下入梅花肉炒熟。

3.下入胡蘿卜和山藥爆炒2分鐘，下入青椒，木耳，食鹽，繼續(xù)炒3分鐘。

4.加雞精，芝麻油各少許，即可出鍋。

山藥含有淀粉、蛋白質(zhì)以及多種人體必需的氨基酸，山藥還含有山藥多糖、粘液質(zhì)、皂苷、山藥素等成分。山藥和辣椒搭配，色澤鮮艷，鮮美入味，營養(yǎng)豐富。

苦菜

春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉?？嗖?，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，又名'苦苦菜'，'苦麻菜'，古代李時珍稱它為'天香草'。

苦菜，苦中帶澀，新鮮爽口，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，有清熱敗火的作用。

【涼拌苦菜】

1.苦菜擇洗干凈，熱水燙洗一下，控干水放入盤中，加一點食鹽，白糖拌勻。

2.起鍋下油，下入蔥花炒出香味，連油一起淋在苦菜上。能吃辣加一點干辣椒。

紅莧菜

紅莧菜屬于葉菜，維生素和礦物質(zhì)含量都非常豐富，其中維生素C、胡蘿卜素和鉀的含量都很高。紅莧菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)消化和新陳代謝。

【蒜香紅莧菜】

1.紅莧菜洗凈，大蒜3瓣拍碎剁成粒。蔥花少許。

2.起鍋下油，下入蔥花熗鍋，下入紅莧菜爆炒1分鐘。

3.下入蒜蓉，食鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘，加一點雞精，芝麻油，即可出鍋。

生菜

生菜含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣等。生菜性質(zhì)甘涼，味道微苦，常吃生菜有清熱護(hù)肝養(yǎng)胃的作用。

小滿前后，生菜大量上市，非常鮮嫩，價格也非常便宜。生菜的吃法很多，比如蒜蓉生菜，生菜包飯，涼拌生菜等，今天分享一個特別簡單的生菜吃法。

【生菜煎雞蛋】

1.生菜一棵洗凈，切成絲。雞蛋數(shù)只打散攪拌均勻，加一點食鹽。蝦皮少許沖洗一下?lián)瞥觥?/p>

2.起鍋下油，下入一點蔥花炒香，下入雞蛋液，煎至一面硬挺，把生菜放入雞蛋液中，把雞蛋餅翻個，把有生菜的一面朝下煎2分鐘，就可以出鍋了。雞蛋金燦燦香噴噴，加上清新的生菜，鮮美的蝦皮，非常清淡美味，營養(yǎng)豐富。

卷心菜

卷心菜的維生素C的含量比大白菜中維生素C的含量還要高出一倍。卷心菜中還含有很多的鉀，維生素E、β-胡蘿卜素等物質(zhì)的含量也很多。小滿前后，卷心菜正是好吃的時候，涼拌，爆炒都不錯。

【卷心菜炒肉】

1.起鍋下油，下蔥花熗鍋，下入里脊肉炒熟。然后下入卷心菜和干辣椒爆炒。

2.加入食鹽，雞精，炒2分鐘即可出鍋。

小滿時節(jié)，天氣燥熱，濕氣重，飲食上要以清淡為主，少食辛辣油膩食物。經(jīng)常喝粥，喝湯，滋潤補(bǔ)養(yǎng)，對身體健康非常有益，應(yīng)季而食平安入夏。