食材明細(xì)
茭白，豬里脊肉，木耳，剁椒，香菜，蔥姜蒜碎，料酒，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，淀粉，鹽，糖，味精
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豬里脊肉，切絲，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少許鹽，抓勻腌制二十分鐘以上。 - 2
蔥姜蒜分別切碎；木耳溫水泡發(fā)，洗凈，切細(xì)絲；香菜擇洗，切小段，備用。 - 3
取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少許胡椒粉、適量味精、4大勺涼開水（或骨湯），制作調(diào)味汁。- 4
取剁椒兩勺備用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加適量涼開水，調(diào)成芡汁備用。 - 5
茭白去外皮，洗凈，切細(xì)絲，備用。 - 6
熱鍋上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉變色，盛出備用。 - 7
另起油鍋，爆香蔥姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳絲炒勻。 - 8
倒入茭白絲，再倒入炒好的肉絲，炒勻。- 9
倒入調(diào)味汁，翻炒入味。 - 10
放入香菜。 - 11
倒入芡汁，收汁后，即可出鍋。
