作者 l 唐一
原創(chuàng) l 創(chuàng)業(yè)智庫（ID：cyzk88）
兩周前，海底撈正式在香港上市，上市發(fā)行價為每股17.8港元，隨后股價一路上漲，市值超過1000億港元。
陪著海底撈創(chuàng)始人張勇敲鐘的，還有海底撈首席運營官楊麗娟。
楊麗娟和張勇在敲鐘
說起楊麗娟，背后的故事令人嘆服：
楊麗娟生于1978年，現(xiàn)在40歲不到，卻在海底撈待了23年；
農(nóng)村孩子、初中輟學，從一個服務員小妹做起，一直做到今天的海底撈首席運營官；
海底撈上市后，她的身家飆升至30億，被稱為“中國最牛服務員”！
一個沒啥文化、普普通通的服務員，如何做到今天的成就？
我們作為普通人，又如何從楊麗娟的故事中學習經(jīng)驗，實現(xiàn)自己的逆襲？
今天這篇文章，就帶大家完整解讀一個普通服務員的逆襲之道。
為家還債輟學打工
17歲跟隨張勇
楊麗娟，1978年出生于四川簡陽的一個農(nóng)村，那是一個根本看不到希望的家庭。
她有兩個哥哥，做蜂窩生意慘敗，欠了一屁股高利貸，一到過年，債主擠滿屋子。
為了還債，一家人都要去打工，那時才讀初中的楊麗娟，也只能輟學，來到簡陽市區(qū)的一家小餐館打工。
按照這樣的劇本，她應該就是端盤子、洗碗、上菜...打工賺錢給哥哥還債，然后嫁個老實男人，生兒育女，平平凡凡過一輩子。
就在這里，她遇到了張勇。
那時候，張勇剛剛創(chuàng)立海底撈，閑暇時間經(jīng)常來楊麗娟打工的餐館吃飯，他發(fā)現(xiàn)這小姑娘非常聰明伶俐，就問她：你一個月賺多少？
楊麗娟非常老實：“一個月120元?！?/span>
張勇心里當即有數(shù)了，當時簡陽的服務員一個月只能拿80，這個小姑娘能拿120，一定有其過人之處。
當時剛創(chuàng)業(yè)，張勇也缺人手，這樣的人才自然不能放過，就問楊麗娟：
“我給你一個月160，你來我那里做吧?！?/span>
楊麗娟只是笑了笑：“謝謝你，我想想?！?/span>
楊麗娟當時為什么會拒絕，沒有人問過她，所以也沒有人知道，但根據(jù)她后來在海底撈一待就是23年的經(jīng)歷，可以看出，她是一個非常忠誠的人。
可能就是這份忠誠，讓她拒絕了海底撈。
不過，她和海底撈還是有緣分的，沒過多久，她的老板想去廣東開店，想讓楊麗娟跟著一起去。
楊麗娟本來也想跟著去，不過她奶奶不舍得，堅決反對，所以就沒去成。
廣東去不成，工還是要打的，這時候，楊麗娟想起了那個160元月薪請自己的男人，她找到海底撈的門店，找到張勇一問，月薪還是160元！
楊麗娟二話沒說，當天就在海底撈當起了服務員，這時候她才17歲。
或許她也不知道，和張勇的相遇，到底意味著什么。
從服務員到店長
她只用了2年
來到海底撈，楊麗娟還是當服務員，但楊麗娟很快發(fā)現(xiàn)，在海底撈當服務員，和在其他地方當服務員，完全不一樣。
在這里，節(jié)奏非常快，你要小步快跑；
在這里，你會有一個師傅，讓你跟著學，如何關心員工、如何關心客人；
在這里，老板會逼著你每天記錄做得好和不好的地方，還逼你學電腦、學駕照...
剛開始時，楊麗娟也是非常不適應，只有小學文憑，只是來當服務員的，干嘛還要寫總結(jié)、學電腦？
但她并沒有像一般年輕人那樣，心里抵觸，嘴上應付應付就不去做了，她選擇相信自己的老板。
她堅信，自己的老板張勇說的話是有道理的，哪怕自己現(xiàn)在不懂，照著做就對了。
于是，她就這樣堅持了下來，每天堅持寫總結(jié)、還經(jīng)常去新華書店看書...
不得不說，張勇很幸運，有一個完全相信他、對他的話言聽計從的員工；
楊麗娟更幸運，作為一個學歷不高的員工，有一個逼著她學習的老板。
就這樣，17歲的楊麗娟，一步步成長起來，服務員、配料、上菜、收銀...所有事情都做過一遍，幾乎半年就升一級，最后做到了大堂經(jīng)理。
沒過多久，張勇籌備簡陽的第二家海底撈，老店就交給楊麗娟打理，楊麗娟就成為了這家店的店長，當時她才19歲。
2年后，張勇決定讓海底撈走出四川，在西安開了一家分店，楊麗娟被派去獨立管理海底撈西安分店。
這時候，楊麗娟才剛剛21歲。
21歲獨當一面
靠的就是想辦法解決問題
21歲，很多人大學還沒畢業(yè)，還是父母的掌上明珠，但楊麗娟必須擔負起一家店面的所有事情。
在她底下，有100多號員工，每一個人都是看著她吃飯的。
不過，哪怕只有21歲，楊麗娟也能讓大家心服口服，答案很簡單，出了什么問題，她想的永遠只有一個——我怎么解決這個問題？
海底撈在西安開店，其實經(jīng)歷了種種波折，但楊麗娟都想盡辦法解決了。
初到西安，沒誰知道海底撈，大門打開，從早到晚都沒多少人，作為店長的楊麗娟，都快急死了。
整整半年，她吃住在店里，每天睡覺不到6小時，體重不到80斤。
后來她說：“那段時間滋味很難受，看到街上的人，都恨不得把穿得好點的人拉進店里?！?/span>
沒有客人，就必須想辦法找客人，楊麗娟被逼急了，看到大街上貼小廣告的，以為那些辦證、開發(fā)票的小廣告可以隨便貼，于是帶著員工貼小廣告宣傳海底撈。
第一天沒事，第二天就被城管抓到了，差點連營業(yè)執(zhí)照也被收走，她軟磨硬泡一番，愣是一分錢罰款沒交，把執(zhí)照保住了，還把城管科長拉成了客戶。
貼小廣告不行了，楊麗娟又想了不少辦法：
她帶著員工用暖壺裝滿豆?jié){，去附近單位挨家挨戶送給人家喝，上下班時也去公交車站送，過程中宣傳海底撈；
后來搭公交，楊麗娟看到兩個打扮入時的婦女，覺得她們應該愛吃火鍋，就想和她們說說：來海底撈嘗嘗吧。
那時楊麗娟第一次在公交上推銷海底撈，但她憋得滿臉通紅，公車開了一路，愣是說不出口。
結(jié)果快到站了，楊麗娟一看再不說人家都要下車了，于是就走過去和人家打了招呼。
這兩位婦女也有點被嚇到了，以為楊麗娟是騙子或者傳銷。
楊麗娟解釋說，我們是四川來的，開了一家火鍋店叫海底撈，味道挺好的，價錢也公道，請你們過去嘗嘗。
兩位婦女半信半疑地接過海底撈的宣傳單，第三天，兩個人出現(xiàn)在了海底撈。
就這樣，楊麗娟一下子被鼓舞起來了，后來這個套路也慢慢推廣開來，海底撈在西安越來越出名，客流量也越來越多。
“絕不能讓他們把店砸了！”
但沒生意還是小事，最危險的一次，就是海底撈的店差點被人砸了。
《海底撈你學不會》里記錄著這樣一件事：
進入西安市場不久，有一天，三個男顧客喝多了，和海底撈的服務員吵了起來，還動手打了兩個女服務員。
男服務員不干了，把這三個人揍了一頓，這三人走時放話了：“你們等著！”
3小時后，來了60多個手持棍棒的大漢，要求海底撈賠5萬，不賠就砸店。
警察還沒到，楊麗娟先沖了出來，她一聲令下，讓店里100多名員工全部站在店門口，男的在前面，女的在后面。
而楊麗娟，160不到，80多斤的21歲小姑娘，就站在最前面最中間的位置。
對方一看這架勢，反而有點猶豫了，等到警察趕來，很快就散了。
后來，楊麗娟才說，自己當時根本忘記了害怕，就覺得店里裝修花了不少錢，絕對不能讓他們砸了。
到了派出所錄口供，警察問餐廳誰負責，誰是老板？楊利娟底氣十足地回答：
“老板是張勇，在四川；西安，我說了算?！?/span>
就這樣，靠著膽識、勤奮、堅毅、負責任，楊麗娟把海底撈西安店搞得有聲有色。
但她也不是沒有想放棄的時候，畢竟是21歲的小姑娘，底下還管著100多號人，生意如果不好，壓力非常大。
更不用說，老板張勇還常常逼迫她學習，指定一些書讓她讀。
這一邊，要開店、管理員工、抓業(yè)績；那一邊，楊麗娟還要學電腦、寫總結(jié)。
這一切，讓只有小學文憑的楊麗娟心力交瘁，她甚至直接打電話給張勇，一邊哭一邊說：
“張大哥，我真的干不來了，我不想做了！”
張勇直接把她訓了一頓：
合資麻煩我來解決，生意不好，我們慢慢做。但是，你不想學習，不行！你這么年輕，你什么都能學會！
掛了電話，楊麗娟擦干眼淚，想了想老板的話，覺得很有道理，于是繼續(xù)開始學習。
張勇和楊麗娟在交流
就這樣，楊麗娟撐了過來，不僅西安分店的生意越來越好，她學會的東西也越來越多。
因為學過電腦，在海底撈接入電腦系統(tǒng)之后，她是適應得最快的；
因為不斷學習，她的能力也不斷提高，職位也一步步提升。
30歲時，楊麗娟成為公司唯一一個副總經(jīng)理，總經(jīng)理是張勇；
34歲，她全面接管海底撈的全部門店運營；
也是從這一年起，海底撈正式走出國門，從新加坡再到美國，選址、談判，她都親自參與；
40歲，也就是2018年1月，楊麗娟成為海底撈非執(zhí)行董事、首席運營官。
海底撈上市后，楊麗娟所持有的3.6798%股份，讓她的身家超過了30億元人民幣！
這就是一個原本沒有學歷、沒有希望的農(nóng)村小姑娘，從服務員開始一路逆襲的故事！
從服務員到COO
這3個道理你必須懂
楊麗娟的故事，告訴了我們幾點道理：
1、跟對老板，很重要
一個公司值不值得待，關鍵就是看老板，老板是公司的帶頭人，只有老板有才能，公司才能活得下去。
更重要的是，老板要對員工好，不然公司賺了錢，一點不分給下屬，也是沒用。
像楊麗娟這樣，遇到一個給她高工資、信任她、還逼她學習成長的好老板，一跟就是23年，這已經(jīng)說明了一切。
2、學會解決問題
無論你的工作是什么，本質(zhì)都一樣，老板請你來，就是請你解決問題的。
就像楊麗娟，她到西安分店當?shù)觊L，職責就是幫老板多賺錢，中間出了什么問題，她都要想辦法解決。
沒顧客上門吃火鍋，她就貼小廣告、上街拉人；
有人鬧事，她就挺身而出，維護店面...
無論遇到什么問題，她想的永遠不是逃避，而是——我要如何解決？
真正懂得解決問題的員工，才是老板最喜歡的員工。
3、不斷學習
楊麗娟初中輟學，其實就是小學文憑，卻能做到海底撈的首席運營官，靠的是什么？就是不斷學習的能力。
她沒有繼續(xù)讀書，卻一直在學習。
剛開始，是老板張勇逼著她學習的：每天寫總結(jié)、學電腦、學駕照...
到后來，她發(fā)現(xiàn)學習的好處了，哪怕老板不催促，她也會每天學習來充實自己。
曾有海底撈的員工說：
“我初中學歷，結(jié)婚又早，很排斥這些，如果不是張大哥一路逼著我們學習、進步，我現(xiàn)在還不會用電腦、不會開車，可能還是個后廚洗碗的服務員。是張大哥沒有讓我們被這個社會落下！”
不學習，就只能做最簡單的體力活，學習之后，才能緊跟社會的潮流，不被社會落下。
這就是區(qū)別。
楊麗娟（右二）
但我覺得，最重要的，還是自己肯熬肯拼。
俗話說，“師傅領進門，修行在個人”，哪怕機會擺在自己面前，如果自己不夠努力，那誰也幫不了你。
更不用說，楊麗娟所面臨的困境：出身農(nóng)村、早早輟學、家人欠債...
但凡她有一點怯懦、懶惰、退縮...那就絕對不會有今天身家30億的海底撈COO楊麗娟，只有一個在小農(nóng)村里面早早結(jié)婚，生了兩三個孩子，靠著丈夫打工賺錢過活的農(nóng)婦楊麗娟。
所以，想要成為人上人，先要自己努力爭取，正如馬云所言：
在一個聰明人滿街亂竄的年代，稀缺的恰恰不是聰明，而是一心一意，孤注一擲，一條心，一根筋！
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