材料：雞翅中12個(gè)
調(diào)味料：老干媽豆豉辣醬、芝麻醬、冰糖、鹽、蔥姜、料酒
做法：
1、雞翅中剌花刀焯水，去雜質(zhì)。
2、將半磁勺芝麻醬用涼白開水調(diào)均備用。
3、鍋燒熱，不放油將焯好的雞翅放入鍋中小火煎至兩面金黃后，加入蔥姜、老干媽豆豉醬翻炒，至豆豉炒香。
4、加清水、料酒沒過雞翅，水開后，中小火燉至湯汁減少到1/3。
5、放入鹽、冰糖、調(diào)好的芝麻醬汁，燒至湯汁濃稠，包裹住雞翅盛出即可。
萱宜溫情提示：
1、翅中剌上花刀比較入味。
2、煎雞翅時(shí)不用放油，煎的過程中，用中小火，皮下脂肪會溢出。經(jīng)常翻動以免粘過。
3、芝麻醬汁不要過早加入，加入后經(jīng)常翻動以免糊鍋。
4、保留一些湯汁拌飯，雞翅的醬汁味道很豐富，很下飯。
5、糖與鹽的比例為3：1。豆豉有咸味，鹽酌量減少。
6、半勺芝麻醬、3大勺豆豉醬。
