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材料：大骨頭1000g

調(diào)料：香葉兩片，山楂干5粒，蔥姜，大料3粒，桂皮一小塊，干辣椒5個(gè)，花椒粒10幾粒，黃豆醬一大勺，糖一大勺，老抽一大勺，料酒1小勺，鹽適量

做法：

1】骨頭斬大塊，用清水泡2小時(shí)，中間換幾次水

2】香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調(diào)料包

3】鍋內(nèi)少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，并加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻

4】把骨頭撈出放入兌好調(diào)料的溫水中，把調(diào)料包也放入，繼續(xù)加溫水沒(méi)過(guò)骨頭

5】大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí)，加入鹽繼續(xù)燉半小時(shí)關(guān)火

6】骨頭繼續(xù)放在湯里泡2小時(shí)，吃的時(shí)候加熱撈出即可

小啰嗦：

1）沒(méi)有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點(diǎn)兒浪費(fèi)了?。?nbsp;

  

  

 

2）炒糖色完成要立即加入溫?zé)岬乃當(dāng)噭?/font>

3）煮完骨頭的湯留下來(lái)煮面條很有味滴！