■文｜市井財(cái)經(jīng)專欄作家 葉克飛
給你出個(gè)數(shù)學(xué)題：1995年，世界袋泡茶年產(chǎn)量大概30萬噸，2002年，這個(gè)數(shù)字變成了40萬噸，2007年達(dá)到60萬噸，2015年更是達(dá)到100萬噸以上。那么，100萬噸相當(dāng)于多少克，又等于多少包袋泡茶？
一噸=1000千克，也就是1000000克，一萬噸呢？我們要再加四個(gè)零，也就是10000000000克，100萬噸呢？那就是1000000000000克，簡(jiǎn)單點(diǎn)說，就是一萬億克。一包袋泡茶大多數(shù)凈重2克，所以，世界年產(chǎn)袋泡茶多達(dá)五千億包。
這個(gè)數(shù)字看起來讓人無法置信，但如果你去過西方國家，就會(huì)知道袋泡茶簡(jiǎn)直是他們生活的一部分。比如英國人，平均每人每天消耗茶包居然高達(dá)3個(gè)，一人一年達(dá)一千多個(gè)，按6500萬的總?cè)丝谟?jì)算，英國每年的袋泡茶消耗是驚人的七百多億包。無論產(chǎn)量還是消耗量，歐美的袋泡茶都占了大半比例，甚至在有些國家，喝茶就等于喝袋泡茶。
中國也是當(dāng)之無愧的產(chǎn)茶大國，產(chǎn)量占據(jù)世界總產(chǎn)量的四成以上，但袋泡茶在總產(chǎn)量中的占比很低，前些年僅為2.6%。在許多人看來，袋泡茶是茶葉產(chǎn)品中最低端的，都是剩下的茶碎和茶渣才會(huì)用來做袋泡茶，這確實(shí)也跟國內(nèi)部分廠商的粗制濫造有關(guān)。近年來，國際袋泡茶大品牌的市場(chǎng)擁有率逐漸走高，加之受眾群體的逐步年輕化，人們對(duì)袋泡茶的觀念也有所改變。
袋泡茶的發(fā)明
法國歷史學(xué)家費(fèi)爾南·布羅代爾曾說：“任何文明都需要奢侈的食品和一系列帶刺激的‘興奮劑’”，很顯然，茶葉就是這樣的奢侈食品和“興奮劑”。印度阿薩姆茶園種植主的后代麥克法蘭則在《綠金：茶葉帝國》里寫道，在茶葉、咖啡與可可三種世界性飲料中，“只有茶葉成功地征服了全世界?！?/p>
印度茶園
盡管袋泡茶的發(fā)明時(shí)間不過一百多年，但在茶葉征服世界的歷史上，它的功勞極大。
袋泡茶的發(fā)明跟其他許多發(fā)明一樣，純屬偶然。專利資料顯示，1903年就已出現(xiàn)手工縫制的絲綢棉布袋。1904年，美國紐約茶商托馬斯·沙利文為了擴(kuò)大銷售，在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行創(chuàng)新，用這種小絲綢棉布袋填裝茶葉，作為樣品寄給客戶。當(dāng)然，這種絲綢棉布袋就像其他包裝袋一樣，使用前得撕開，將茶葉倒出來。
可是，有一位客戶因?yàn)槭韬?，不小心將整個(gè)棉布袋都扔到了杯子里。結(jié)果他發(fā)現(xiàn)，這樣喝茶很方便，不需要先人手剔除茶末。要知道，茶葉自17世紀(jì)傳入英國，后來又傳入美國等國家，被喬治·奧威爾視為“文明砥柱之一”。但在袋泡茶發(fā)明之前，你想喝茶，就得先把杯中茶葉過濾干凈，十分繁瑣。于是，這種喝法大受好評(píng)，大家立馬向托馬斯·沙利文訂貨。但可憐的托馬斯·沙利文并不知道這種新式喝法啊，屁顛屁顛地發(fā)了貨，結(jié)果卻讓客戶大失所望，紛紛找到托馬斯·沙利文投訴：“我們要的不是這種散裝的茶葉，我們就要你上次發(fā)的小茶包，我們要直接拿茶包泡水喝！”
托馬斯·沙利文恍然大悟，原來你們要這個(gè)啊，那還不容易。于是，他改良了布袋，畢竟絲綢好看不好用，網(wǎng)眼太密，茶葉無法充分快速釋放，成本也高，他換成一種絲綿織成的薄紗布，加工了小袋裝茶葉，大受歡迎，也開啟了袋泡茶這一全新領(lǐng)域。
小茶包，大科技
早年的袋裝茶
1930年，美國人威廉·赫爾曼松獲得熱封紙質(zhì)茶袋的專利權(quán)，這一設(shè)計(jì)工藝至今仍然在使用。不過，早期的美國茶包都采用單囊造型，放入水中后，茶葉會(huì)集中在茶包內(nèi)，沖泡速度很慢。
于是，有人發(fā)明了雙囊茶包，這種茶袋的底面呈“W”形，入水之后還能張開，沖泡效率更高。1949年，德國Teepack公司生產(chǎn)了世界上第一臺(tái)全自動(dòng)雙囊茶包袋包裝機(jī)，從此，雙囊造型的茶包開始風(fēng)靡歐洲，后來如川寧等大牌廠商都一直使用這類包裝。
說服美國人飲用袋泡茶容易，可說服英國人喝袋泡茶可不是容易事。直到袋泡茶已經(jīng)發(fā)明五十年，固執(zhí)的英國人才第一次見到袋泡茶。1953年，英國泰特利茶葉公司看好袋泡茶的市場(chǎng)前景，開始批量生產(chǎn)袋泡茶，并不斷改進(jìn)茶包設(shè)計(jì)。
1964年，茶包材質(zhì)得到極大改進(jìn)，變得更為細(xì)致，進(jìn)一步擴(kuò)大了銷路。到了今天，小小茶包也有高技術(shù)含量，每個(gè)茶包上大概有2000個(gè)微型孔，能使茶葉充分溶入沸水中。
1989年，泰特利茶葉公司一改標(biāo)準(zhǔn)的方形茶包設(shè)計(jì)，推出圓形茶包。幾年后，泰特利茶葉公司又推出帶束繩的茶包。此外，金字塔形茶包、尼龍茶包先后進(jìn)入英國市場(chǎng)。
隨著花果茶的流行，普通的茶包由于空間小，不能容納果粒和花瓣的膨脹，市面上開始出現(xiàn)鉆石茶包。這種鉆石茶包猶如鉆石，呈正四面體結(jié)構(gòu)，不但外觀好看，袋內(nèi)空間也大，利于香味散發(fā)。
如今，英國人已經(jīng)成為全球最大袋泡茶市場(chǎng)，有人說：“每天，英國人每天攝入的液體中40%是茶水，其中絕大多數(shù)用袋泡茶?！?/p>
此外，如加拿大、意大利等國家，袋泡茶占茶葉市場(chǎng)銷量的95%以上，荷蘭、法國和美國的袋泡茶也占本國茶葉市場(chǎng)的近九成。
托馬斯·立頓
世界最知名的袋泡茶品牌當(dāng)然是立頓。立頓是全球最大的茶葉品牌，創(chuàng)始人是托馬斯·立頓，1890年，他正式在英國推出立頓紅茶。他的廣告詞是“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”。1892年，立頓開始了全球化運(yùn)動(dòng)，先是在美國設(shè)廠，接著又在印度開設(shè)分店，走進(jìn)了遠(yuǎn)東市場(chǎng)。1898年，立頓被英國女王授予爵位，得到“世界紅茶之王”的美名。1992年，立頓進(jìn)入了全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數(shù)最多的國家——中國。
托馬斯·立頓于1850年出生在蘇格蘭格拉斯哥一個(gè)貧窮家庭。后來，他從事食品生意，以銷售火腿和奶酪而聞名。40歲時(shí)，他已成為百萬富翁，并在英國各地?fù)碛凶约旱纳痰?，僅在倫敦就有70多家。
有一回，他前往著名紅茶產(chǎn)區(qū)斯里蘭卡旅行，當(dāng)時(shí)斯里蘭卡紅茶還是英國人極其熱衷，但價(jià)格高昂，只有上流社會(huì)才可享用的品種。立頓敏銳地認(rèn)為，如果能把紅茶引入大眾的日常生活，則必然能成為一門好生意。他買了幾塊種植園，并意識(shí)到可以自己生產(chǎn)茶葉并經(jīng)由自己的商店直銷到英國市場(chǎng)，由于消除了中間環(huán)節(jié)，降低了成本，從而能獲取可觀的利潤。他將茶葉種植變成了一種精細(xì)高貴的藝術(shù)，而經(jīng)過其拼配的茶有一種獨(dú)特清新的風(fēng)味。
1890年，他正式在英國推出立頓紅茶，廣告詞是“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”。
1892年，立頓開始了全球化運(yùn)動(dòng)，先是在美國設(shè)廠，接著又在印度開設(shè)分店，走進(jìn)了遠(yuǎn)東市場(chǎng)。1898年，立頓被英國女王授予爵位，得到“世界紅茶之王”的美名。
1896年立頓廣告
1972年，也就是老立頓開始向全球擴(kuò)張立頓品牌的80年后，立頓的歷史發(fā)生了轉(zhuǎn)折性的改變，全球最著名的個(gè)人消費(fèi)品集團(tuán)聯(lián)合利華收購了立頓的全線品牌。從此，立頓搭上了聯(lián)合利華這個(gè)全球性巨輪，開始了更為強(qiáng)勢(shì)的擴(kuò)張之路。
如今，無論是知名度還是銷量，立頓均是全球第一大茶葉品牌，比第二大品牌的銷售額高出至少一倍。同時(shí)，立頓如今也是全球消費(fèi)者選用最多的第三大非酒精飲料，僅次于可口可樂和百事可樂。
川寧茶
不過近幾年在中國市場(chǎng)大行其道的立頓，只能說是英國的低端品牌。此外，英國名頭也很大的老店還有川寧，1837年，英女王指定川寧為皇室御用茶，沿襲至今。還有走中檔路線的whittard of chelsea，口感極佳的harrods，還有高端的頂級(jí)品牌、一直為英國皇室提供產(chǎn)品的Fortnum & mason。在這些大品牌的產(chǎn)品序列中，袋泡茶都占據(jù)了絕對(duì)多數(shù)，甚至幾乎是全部。
除了英國品牌外，袋泡茶還有幾個(gè)享譽(yù)世界的知名品牌，有趣的是，它們所屬的國家多半有英國文化背景，可見英國的文化輸出之根深蒂固。比如新加坡的TWG，號(hào)稱袋泡茶中的LV。又如斯里蘭卡的Dilmah，這是世界上唯一由種植者所持有的知名茶品牌。美國的Teavana、伯爵，澳大利亞的T2也是典型。美國還有一個(gè)Tea Forte品牌，以獨(dú)特的立體金字塔絲質(zhì)茶包為特色。
中國人為何不接受袋泡茶？
有人曾說，中國的中年男人其實(shí)最適合喝袋泡茶，因?yàn)樗芨淖冃蜗?。之前流傳的保溫杯笑話里，就有過這樣的版本：中年男人打開保溫杯，先吹了吹保溫杯里的茶葉，順手摸了摸頭上已經(jīng)不多的頭發(fā)，生怕被自己吹亂了，然后再喝上一口，隨即覺得不對(duì)勁，又輕輕將喝到口中的茶葉吐回保溫杯——要是用袋泡茶，不就沒有這一幕了嗎？
可是，作為茶葉出產(chǎn)大國，中國茶葉銷售一直以散茶為主，袋泡茶占比極低，即使近年來市場(chǎng)大增，目前占比也沒超過5%。甚至很多人認(rèn)為，袋泡茶就等于低檔。
這種觀念的形成自有原因。首先，雖然中國古代喝茶，最早也是以茶末泡茶（如唐朝），但在今人認(rèn)知里，茶葉就是原葉茶。而袋泡茶限于技術(shù)，以往基本都是采取碎茶為原料，近年來雖然有國內(nèi)廠商改造茶包，并以原葉材料制作中式袋泡茶，國際市場(chǎng)占有率最高的立頓更是于2013年專門推出可裝原葉的三角體型設(shè)計(jì)茶包，使茶香能夠在金字塔形的茶包里迅速溶解。但這終非袋泡茶市場(chǎng)主流。因此許多人認(rèn)為，碎茶就等于劣質(zhì)茶。
但起碼在歐美市場(chǎng)，就不是這么回事。即使是碎茶，也分了許多等級(jí)，不少都采用了上等優(yōu)質(zhì)的原料，而且經(jīng)過了機(jī)械壓碎、撕碎和揉捻等工序。
不管怎么說，優(yōu)質(zhì)原料的碎茶，總比劣質(zhì)的原葉茶要好吧？而且，與許多中國人的固有觀念不同，袋泡茶的茶葉因?yàn)榻?jīng)過研磨，營養(yǎng)釋放更為完全。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，袋泡茶在第一次沖泡時(shí)就有80%被浸出，第二次沖泡時(shí)浸出率更達(dá)到95%以上。
再就是茶包材質(zhì)問題，不少人都擔(dān)憂過茶包材質(zhì)問題，認(rèn)為茶包含有害成分，泡在水里再喝下肚，豈不等于喝毒藥？其實(shí)，排除那些劣質(zhì)廠商所采用的劣質(zhì)材料，大多數(shù)茶包早已經(jīng)受了足夠的考驗(yàn)。尤其是最新的玉米纖維茶包，更健康環(huán)保，更易降解。
當(dāng)然，更重要的也許是文化因素。茶對(duì)于中國人來說是一種文化象征，“品茶”大于“喝茶”。不同的茶又有不同的品法，色香味皆不可少，綠茶重觀賞性，普洱強(qiáng)調(diào)出湯，可這一切，袋泡茶可無法提供。而且恰恰相反，袋泡茶是絕對(duì)的一次性消耗品，根本經(jīng)不起多次沖泡。在許多愛茶人眼里，這跟一次性筷子又有什么區(qū)別？
但袋泡茶風(fēng)行世界的歷史告訴我們：固有觀念可以改變。近幾十年來，世界茶葉市場(chǎng)的產(chǎn)量和消費(fèi)量增長驚人，某些時(shí)間段甚至以幾何數(shù)字增長，但袋泡茶的增長速度始終大于茶葉市場(chǎng)的增長速度。也正因此，袋泡茶在茶葉市場(chǎng)中的占比逐年提高，如今已占20%以上。
這種增長顯然與經(jīng)濟(jì)的增長和生活方式的改變十分契合。袋泡茶的最大優(yōu)勢(shì)就是省事省時(shí)，它便于攜帶，隨時(shí)可沖泡，恰恰符合了現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。即使你再醉心于所謂的茶道，也不能否認(rèn)這樣一點(diǎn)：對(duì)于大多數(shù)人來說，袋泡茶顯然更能滿足需要，它也將是茶葉市場(chǎng)中前景最為廣闊的領(lǐng)域。
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