http://www.sina.com.cn 2011年05月26日 08:01 精品網(wǎng)
簡單的早午餐，在舒適的小餐館里點一份煎蛋配上培根就已經(jīng)足夠成全一個愉快的周末。奢華版本，在五星級酒店享受自助，那些琳瑯滿目的食物，會讓你覺得可以喂飽一支軍隊。但是最有誠意的早午餐，仍然是在家里親自下廚，邀請最好的朋友一起分享。
英國人說：“我的快樂由早午餐和下午茶組成。”法國人說：“沒有香檳的人生缺乏想象力。”對于現(xiàn)代人來說，早午餐并不只是周末睡個懶覺，然后享受一頓豪華大餐，并在天黑之前就縱飲香檳那么簡單。早午餐，與其說是關(guān)于美食的一場放縱，不如說是寵愛自己的一種生活方式。
“早午餐Brunch”和下午茶一樣，是英國貴族殺時間的發(fā)明。100年前那些英國人，越有錢有閑的用早餐的時間就越晚——在清晨英姿颯爽地獵狐后，回到鄉(xiāng)下莊園里，一邊享受遲到的早餐，一邊讀書、聊天、調(diào)情，分享打獵的收獲，直到下午。為了表示吃這頓飯的尊貴性，當時上流社會雜志便專門創(chuàng)造了這個詞語——將Breakfast(早餐)和Lunch(午餐)合在一起成了Brunch(早午餐)。后來，這最初屬于貴族階層的紳士淑女們周末獵狐后的豐盛早午餐，慢慢也被普羅大眾效仿。
但是，英國人只是擅長創(chuàng)造生活方式，他們并不執(zhí)著于餐桌上更加具體的實質(zhì)——很少有英國美食被人傳頌的，即使英國美食家彼得·梅爾，提起家鄉(xiāng)的美食也大大搖頭。
迷迭香小羊排
新鮮小羊排500g，迷迭香，大蒜，橄欖油，紅葡萄酒適量
做法：1.把干凈的小羊排和鹽、胡椒粉、酒、迷迭香葉子、拍扁的大蒜混合均勻，在冰箱里冷藏腌味幾個小時。
2.起熱平底鍋，加橄欖油，小火，小羊排兩面煎，加入大蒜和迷迭香一起煎。
3.烤箱預熱200℃，烤盤里鋪上迷迭香，刷上薄薄的橄欖油，放上煎好的小羊排，淋一點葡萄酒，烤幾分鐘即可。
三文魚三明治
三文魚500g,洋蔥半個，鹽5g,千島沙拉醬60ml
做法：1.三文魚洗凈，放少許鹽，放在盤中用蒸鍋大火蒸10分鐘，待魚不燙手之后，用手把魚肉捻碎，同時剔出魚刺。
2.把洋蔥剝?nèi)ネ馄?，橫、豎走刀，切成干黃豆粒大小的細丁。
3.把洋蔥和魚肉拌在一起，然后拌上千島沙拉醬，放進冰箱冷藏。
4.切開的法棍面包(在烤箱里烤一下)夾上從冰箱中取出的三文魚醬。
蔬菜沙拉
硬羊奶起司100g，菠菜葉100g ，細香蔥1小把切碎，橄欖油，香醋少許
做法：1.起司切片，菠菜洗好切碎。
2.盤子放菠菜、蔥，橄欖油、醋均勻灑在菜上，配上起司薄片就好。
蝦餃
面粉500g，水250ml，蛋清1個，蝦仁180g，豬肥肉90克，鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油、料酒、生姜末、蔥末適量
做法：1.蝦仁剁成茸，豬肥肉開水中汆燙后，切丁。
2.將蝦仁和肥肉丁，加上調(diào)味料、料酒、生姜蔥末，攪拌均勻，要用力攪拌均勻。將餡放入冰箱冷凍一夜后拿出，室溫解凍。
3.將面粉和水、蛋清和勻，揉成光滑不黏手面團，覆蓋濕潤紗布，醒面半小時。將面團分成4小團，搓成長條，切成小劑子，一般每個小團切成12個。
4.搟成餃子皮后，包上餡，包成餃子，在蒸籠內(nèi)蒸熟。
當然，懂得早午餐的好的人，未必只是想一起床就扶墻進扶墻出大吃一頓，早午餐的精魂，其實還在于這是唯一可以名正言順不到夜幕降臨就開始喝酒的時機——而且，真正的早午餐達人，只喝香檳。周六喝到酩酊大醉，周日醒來再名正言順一早喝到微醺，一早慵懶直到午后，閑聊，發(fā)呆，調(diào)情，看書，買一份周末的報紙，慢慢充足了電，準備面對下一周的一切職場云譎波詭。
鰻魚壽司
米500g，壽司醋一勺，鰻魚500g
做法：1.煮一小鍋米飯(特制壽司米)， 飯還微溫時，加少量醋，拌勻。
2.鰻魚切薄片，烤箱100℃烤熟。
3.手上蘸水，捏好飯團， 每個飯團上蓋上一片鰻魚。
原味瑪芬蛋糕
低筋面粉150g，雞蛋2個，黃油，白砂糖30g(或木糖醇40g)，牛奶75g，橙汁30g，泡打粉5g，鹽少許，煉乳少許
做法：1.將黃油室溫軟化放在盆里，分三次加入白砂糖打發(fā)。
2.將打散的全蛋液加入打勻，直至不消泡即可。
3.再加入牛奶和橙汁、煉乳，繼續(xù)打勻。篩入低粉和泡打粉、鹽，攪拌均勻。
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