每個人都知道老母雞身體非常的滋補養(yǎng)生，那么究竟怎么燉老母雞湯才會更加正宗好吃呢，燉老母雞湯之前雞肉到底要不要過水呢？今天小編的農(nóng)村婆婆就在市場上買了一只60塊錢的三年的老母雞，準(zhǔn)備做一頓老母雞湯給小編喝，于是小編就把這道燉老母雞的正宗做法，分享給大家，如果你也喜歡這道湯的話，就一起來看看吧。

需要準(zhǔn)備的食材有：

老母雞一只，大蔥適量，姜適量，食用鹽適量。

做法如下：

第一步我們買的老母雞要在商家那里面買的時候，就要把它的毛和屁股去掉，回來用剪刀把指甲和它的嘴巴一起剪掉。

第二步我們把雞脖子和腿減下來，然后開膛去掉雞油和它里面的臟東西，然后剪成小塊兒。

第三步我們把雞塊裝到盤子中，然后用清水清洗兩遍以上，一定要記得清洗干凈。

第四步我們在砂鍋中加入適量的清水，然后下入雞塊，加入適量的料酒，開大火燒開。

第五步等到鍋開之后用勺子去除像浮在上面的浮沫，這個時候不需要過水，因為過去之后的雞肉它的營養(yǎng)成分會流失很多，都會非常影響雞肉的口感，但是如果記得有非常多的話，我們也可以適量的用勺子去除一些。

第六步我們在樓下路上的村段和姜片，但是如果坐月子的話，很多調(diào)味品不能添加，那就按平時吃的加了一些花椒和八角香葉等調(diào)味品，調(diào)味就行，緊接著蓋上鍋蓋，然后開小火慢燉一個半小時到兩個小時。

第七步，我們在出鍋之前的十分鐘加入適量的鹽，然后調(diào)一下味，就這樣一道簡單美味的老母雞湯，就算是做好了。

最后小編再提示幾句：我們老母雞不用特別的油膩，但是如果覺得油膩的話，一定要記得去除一些浮油。如果不用砂鍋的話，也可以用高壓鍋，用高壓鍋燉雞肉的話雖然熟得快，但是個人覺得還是砂鍋燉的更好一些，還是看個人家庭情況吧，如果沒有的話就高壓鍋也行。