堿性水果主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性，這類食物稱為堿性食物?！ ≈参?8%為堿性，除了加州李、紅莓。所有新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。但用鹽或糖腌制發(fā)酵過，或用油炒炸過的蔬果則變成酸性食物。 我們常用的堿性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體如豆角、萵苣、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。海帶堿度尤為最高，享有“堿性食物之冠”的美稱，故每星期吃3-4次海帶，可防病健體。 食物里硫、磷、氯的含量超過鈣、鎂、鉀、鈉的含量的食物就是酸性食物，酸性食物酸性大小依次為：肉類，魚類，蛋，大米，面粉。肉、蛋、米、面、糖等在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陽離子，需要吃一定量的堿性食品，抵消過多的酸性成分，恢復(fù)正常的堿度。堿性食物還有助于提高智力。
堿性水 編輯
普通的水一般PH性為中性（PH=7），堿性水就是PH>7的水。
普通的水一般PH值根據(jù)地區(qū)不同差異較大，一般來說黃河以北城市 飲用水均為弱堿性（PH值7.5左右）。
2010年央視3·15晚會(huì)戳破了市場上熱銷的“堿性水”改善人體PH值謊言。接受采訪的專家更指出，細(xì)菌的理想生活環(huán)境即是堿性的，按堿性水的宣傳來看，喝了堿性水更有助于細(xì)菌繁衍。[1]
中文名 堿性水 外文名 alkaline water 酸堿度 PH>7 分子式 H?O
目錄
1 定義
2 種類
電解水
天然水
自來水
礦物質(zhì)水
3 揭穿騙局
定義編輯
水（化學(xué)式：H?O） 是由氫、氧兩種元素組成的無機(jī)物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。我們常用的自來水一般PH性為中性（PH=7），但因?yàn)樗衅渌娜芙庑晕镔|(zhì), 例如天然礦泉水中溶解的礦物質(zhì)種類, 會(huì)使得其酸堿值產(chǎn)生不同。我國對于堿性水是有明確定義的, 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 14157-1993<<水文地質(zhì)術(shù)語>>中5.1.10.9-5.1.10.11節(jié)給出的定義, PH在6.4以下的水稱為酸性水, PH在6.5-8.0之間的水稱為中性水, PH在8.0以上的才能稱為堿性水。
堿性水是一種理化表征, 故與水的種類, 及水本身是否經(jīng)過電解處理, 或是水中物質(zhì)為天然或添加等都沒有直接關(guān)系。通過各種方式, 都可以讓水呈現(xiàn)不同的酸堿性, 所以也無所謂好壞的區(qū)別。
種類編輯
電解水
很多制水設(shè)備利用光氣分解原理，可把水分離成氧化水和還原水，并使其短暫呈現(xiàn)偏酸性(pH<)7和偏堿性(pH>7)。是最科學(xué)的方法。
作用機(jī)理
1、水分子電泳
多是一些電解制水機(jī)采用這種方法，主要是采用兩個(gè)電極，在電流在作用下，通過為水分子電泳加上強(qiáng)電場令水中的電離子向兩個(gè)電極移動(dòng)分離，水中游很多的帶電粒子，帶正電的離子叫陽離子，帶負(fù)電的離子叫陰離子。像Na+、K+、NH4+、Mg2+、Ca2+、Ba2+這樣的陽根離子會(huì)向負(fù)極端移動(dòng)聚集，以氯離子Cl- 硫離子S2- 氫氧根OH-的陰離子就會(huì)聚結(jié)在正極。形成了正極出酸性水，負(fù)極出堿性水的制水作用。
2、水分子反應(yīng)
通過弱電流達(dá)到讓酸性水分子和堿性水分子相互中和的目的。成本很低，應(yīng)用較廣，一般的堿性水杯都用這種方法來增強(qiáng)水的堿性。
天然水
由于天然水(包含天然礦泉水, 天然泉水, 天然地表水, 天然山泉水) 多少都會(huì)溶有礦物質(zhì)成分, 故根據(jù)其礦物質(zhì)的不同, 亦會(huì)有不同的性質(zhì),例如富含礦物質(zhì)的水經(jīng)常顯堿性，對人體健康有利。但除了少數(shù)礦物質(zhì)含量較高的天然水, 多數(shù)所謂的堿性天然水其實(shí)并未達(dá)到國標(biāo)定義堿性水的PH值(大于8.0), 只能說是偏弱堿性的中性水。
有些PH>8.0的堿性天然礦泉水或制水器特別強(qiáng)調(diào)一些健康功效, 主要是由于其中所含有的特殊礦物質(zhì)本身具有功效, 而不是因?yàn)檫@些礦物質(zhì)所呈現(xiàn)的酸堿性, 因此不能簡單認(rèn)定堿性水就一定有益健康, 或認(rèn)定酸性水就一定不利于健康, 關(guān)注這些引起水的酸堿性發(fā)生變化的成分才更為重要。
自來水
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定, 自來水的PH值必須是在6.5-8.5之間, 主要是考慮水的酸堿性對供水管道的影響, 與健康無關(guān)。但也可以看出, 國家標(biāo)準(zhǔn)要求生活飲用水的PH亦應(yīng)控制在中性水的范圍。一般來說, 只要是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水或飲料, 即便是把自來水煮開成白開水飲用, 都能起到營養(yǎng)上的補(bǔ)水功用。
礦物質(zhì)水
也有一些廠商, 通過把飲用水純浄化, 再以人工方式添加含堿性的礦物質(zhì)食品添加劑（如大蘇打）, 使水呈現(xiàn)偏堿性(但這些水的本質(zhì)仍為中性水), 或直接做成堿性水。技術(shù)上并不困難, 所添加的礦物質(zhì)食品添加劑一般都是安全的, 添加量也不高。主要的目的在于起到調(diào)節(jié)口感的作用, 比純浄水更接近日常所飲用白開水或天然水。
揭穿騙局編輯
2010年央視3·15晚會(huì)戳破了市場上熱銷的“堿性水”改善人體PH值謊言。節(jié)目中專家指出，細(xì)菌的理想生活環(huán)境即是堿性的，按堿性水的宣傳來看，喝了堿性水更有助于細(xì)菌繁衍。
以下為節(jié)目實(shí)錄:
李佳明：感謝大家繼續(xù)關(guān)注3·15晚會(huì)。我手中的這瓶水大家可以在許多超市里都買到，但是因?yàn)樗鼧?biāo)簽上的三個(gè)字就顯得和其他的飲用水不同，這三個(gè)字就是“弱堿性”，正因?yàn)檫@三個(gè)字在廣告里呈現(xiàn)的卻是另外一個(gè)樣子，說能治病，能去病強(qiáng)身，甚至讓你變得更聰明。但是大家有沒有想過你用買一瓶水的價(jià)格真能買到這樣的功效嗎，究竟什么是堿性水，我們一起來看。
在廣東深圳福田區(qū)永恒堿性水竟然是按度數(shù)賣的，度數(shù)是指鈣離子的濃度，一瓶100度的水價(jià)格168元，100度的堿性水具有預(yù)防中風(fēng)、補(bǔ)鈣、促進(jìn)兒童成長。
能防止心血管病、調(diào)癌、抗癌、開發(fā)智力。各種瓶裝堿性水的廣告為了讓人們相信堿性水能改變?nèi)梭w酸堿度，這些產(chǎn)品還做出論證。如果細(xì)胞在外堿性的環(huán)境下我們的細(xì)胞是活潑的。在廣告中不約而同出現(xiàn)了實(shí)力，永恒堿性鈣離子水董事長用PH試紙做了實(shí)驗(yàn)。
銷售人員將堿性水倒入白酒中，酒迅速變藍(lán)，堿性水真的有那么神奇嗎？首都師范大學(xué)化學(xué)系的古教授告訴我們，我們北方城市的水大部分都是堿性水，同樣用PH試紙表明是藍(lán)色。在醫(yī)學(xué)上并沒有酸性體制這一說，只是人在患病時(shí)會(huì)出現(xiàn)酸中毒。
酸性病正常的人就有，有正常的肺功能很快就可以清楚掉。北京大學(xué)營養(yǎng)食品教授告訴我們實(shí)際上高中課本就講了人體環(huán)境非常穩(wěn)定，外界的酸和堿不能改變身體平衡。人的酸堿在一個(gè)精密的系統(tǒng)當(dāng)中不能輕易變，如果酸過多就變成酸中毒，堿多就變成堿中毒了。
為了說明人體內(nèi)環(huán)境，古教授做了一個(gè)模擬的緩沖液，緩沖液的PH值并沒有發(fā)生任何變化。加之前緩沖體積是PH7.4，加進(jìn)去以后還是PH7.4，說明人體有一個(gè)緩沖作用，也就是說外來的堿是不能改變?nèi)梭wPH值變化的。如果僅僅靠喝堿性水就能影響酸堿的話反而是中毒。
這些致病微生物喜歡的環(huán)境都是偏堿一點(diǎn)，如果喝堿性水那就幫助了有害物質(zhì)。水的基本功能就是結(jié)合，只要是符合國家飲用水功能就是好水，就可以放心引用。
水就是H2O，這是本身細(xì)胞生命代謝的所有過程，離不開水，所以必須喝水。第二水是非常好的對營養(yǎng)物的輪流，或者它是一個(gè)載送，所以所有的水都是一個(gè)意義。
李佳明：水就是H2O還有什么好解釋的，專家希望大家記住一句話，凡是符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水都是好水，都是一樣的，堿性水有益健康的說法只是一種營銷手段，不能當(dāng)真。[1]
參考資料
1. 315晚會(huì)戳破堿性水謊言：僅是一種營銷手段 ．騰訊
