發(fā)芽的洋蔥、黃豆、花生......到底哪些能吃，哪些有毒？一文告訴你！
那么它們哪些可以吃？哪些發(fā)芽了更營養(yǎng)？發(fā)芽后，仍然可以成為我們盤中餐的食物有很多：有些能吃，但口感和營養(yǎng)直線下降；有些不僅可以吃，還能在發(fā)芽后，提高營養(yǎng)價值，吃了就賺到了！發(fā)芽后的胡蘿卜是無害的，也不會產(chǎn)生毒素，能夠放心食用。胡蘿卜在發(fā)芽后，會將自身的一部分營養(yǎng)物質(zhì)給發(fā)芽的部位，所以，它的營養(yǎng)價值與口感也會相應(yīng)降低。在烹飪胡蘿卜時，記得把發(fā)芽部分挖掉了再煮。一般是放在通風處保存；如果要放進冰箱冷藏，直接將胡蘿卜的“頭部”切除即可，這樣能防止其吸收水分。
芋頭和土豆本身含有很多淀粉，有人就誤以為芋頭在發(fā)芽后會像土豆一樣產(chǎn)生有害物質(zhì)。其實，發(fā)芽的芋頭是可以吃的，但要盡快吃完，以免吃起來口感變得更差。注意，芋頭一定要煮熟后再吃，生的芋頭會有輕微毒素。芋頭也不能一次性吃太多，它富含膳食纖維、淀粉，吃多了容易消化不良。芋頭不適合放進冰箱冷藏保存，最好是將買回來的芋頭直接放進不封口的紙箱，放在干燥、陰涼、通風處。
洋蔥在發(fā)芽后，它身上的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部，使營養(yǎng)價值下降，吃起來味道更辣。如果還不想那么快食用發(fā)芽的洋蔥，還可以用盆子裝水，把洋蔥放進去“養(yǎng)”。等到芽長大了，可以將它摘下來，切成蔥花做菜！將洋蔥放在干燥通風處，常溫保存就可以了，但要避免與土豆放在一起，否則洋蔥會吸走土豆的水分。
用了一半的洋蔥，可加點鹽，其減緩氧化的作用，再放進冰箱冷藏。
山藥的身上本來就長著很多小芽，當儲存在過于潮濕的環(huán)境中，山藥就很容易發(fā)芽了。不用擔心，把發(fā)芽的部分挖深后，山藥是可以吃的。一旦山藥的表面有發(fā)黑的情況，就趕緊扔掉，不宜再吃。常溫下，可放置陰涼通風處保存，夏季的保質(zhì)期比較短，要盡快吃完；放進冰箱保存時，記得用保鮮膜包好。
發(fā)芽的生姜可以吃，且不易上火。生姜在發(fā)芽的過程中，芽苗將一部分的營養(yǎng)物質(zhì)消耗掉了，但主要的成分并沒有受到破壞。當你發(fā)現(xiàn)，切開后，生姜的里面的肉質(zhì)都干的、纖維變粗，這就表示其營養(yǎng)物質(zhì)在漸漸流失。將生姜裝在密封的塑料袋中，令生姜處于休眠狀態(tài)，防止腐爛。
大蒜在發(fā)芽后沒有出現(xiàn)發(fā)霉、變色的情況，是可以吃的，且營養(yǎng)價值會增加。有研究顯示，發(fā)芽的大蒜富含抗氧化元素，可減少自由基的破壞，抗氧化活性比新鮮大蒜強。將發(fā)芽的大蒜放到水里養(yǎng)，等到長成蒜苗了，還能用它來做菜呢！不想大蒜那么快發(fā)芽，可將大蒜剝皮放入密封玻璃瓶，再放進冰箱冷藏。
綠豆、黃豆、豌豆這三種豆類，發(fā)芽后不僅能吃，而且還是寶！比如發(fā)芽的黃豆，一般是長出0.5cm，這樣的黃豆是可以食用的。黃豆發(fā)芽后，會將會將其妨礙營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)分解掉，即吃發(fā)芽的黃豆，可以提高營養(yǎng)的吸收率。更何況，發(fā)芽的黃豆，口感更清脆。綠豆、黃豆應(yīng)放在干燥陰涼處常溫保存；豌豆則無需清洗，直接放冰箱冷藏。
發(fā)芽的糙米，宛如獲得了生命，其富含的營養(yǎng)倍增。發(fā)芽后，糙米含有的維生素、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)會增加。它不再需要過長的烹飪時間，吃起來口感更軟、更好。將其放進干燥、密封的容器中儲存即可，注意防蟲、防曬、防潮。
花生發(fā)芽一般會伴隨著發(fā)霉，如果花生表皮變成黃色或褐色，且吃起來有異味，那便是霉變了，這種發(fā)芽的花生不能吃。發(fā)芽的花生來澆花，可以促進花的生長發(fā)育。方法如下：正常發(fā)芽的紅薯是可以吃的，但是水分流失嚴重，營養(yǎng)成為遭破壞。若發(fā)現(xiàn)表皮長出黑斑或褐色斑，則是紅薯已經(jīng)發(fā)生霉變，最好別吃。沒想到發(fā)芽的紅薯，居然有妙用。我們先將發(fā)芽的紅薯放到水里培植3周，待紅薯葉生長后，將其摘下來煮湯，有幫助通便的作用；把它搗成汁，能涂在長痱子處。紫薯在發(fā)芽的過程中，塊莖會變軟，且易霉變、腐爛。不小心食用了發(fā)芽的紫薯，可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適。發(fā)芽的紫薯用來做盆栽很不錯！把發(fā)芽的紫薯切成塊，然后放進裝著土壤的花盆中，放置陽光照射處，堅持每天澆水，很快你就能獲得一盆好看的盆栽了。正常的成熟土豆中龍葵堿含量極低，對人體無害。當土豆開始發(fā)芽、變綠，就會產(chǎn)生大量龍葵堿，其含量是正常土豆的50倍，這時的土豆是有劇毒的。②擦拭水龍頭：用土豆皮擦拭水龍頭表面，可擦干凈水漬、污漬；③盆栽景觀：將發(fā)芽的土豆切塊，埋進花盆的土壤中，一個月后就會長出葉子了。【互動】
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