藍(lán)莓芝士蛋糕
原料
雞蛋2個 糖100g 酸奶油80g（80g淡奶油加適量一小勺檸檬汁）奶油奶酪240g 玉米淀粉5g 低粉16g 鹽3g 檸檬汁1大勺 冷凍藍(lán)莓30-40顆 黃油40g 消化餅干80g
做法
1、制作酸奶油：80g淡奶油加入一小勺檸檬汁，用打蛋器順著一個方向攪打，漸漸濃稠
2、將奶油奶酪、酸奶油、糖加入料理機(jī)內(nèi)，攪打順滑
3、加入雞蛋，繼續(xù)攪打均勻
4、加入過篩的玉米淀粉和低粉，稍微攪打一下，成蛋糕糊，過濾蛋糕糊
5、將消化餅干放入料理機(jī)內(nèi)打碎，加入軟化的黃油，拌均勻
6、6寸圓模包上四層錫紙，底部鋪上消化餅干，用勺子按結(jié)實(shí)
7、接著加入冷凍的藍(lán)莓，加入蛋糕糊，再鋪上冷凍藍(lán)莓，水浴法
6、加入預(yù)熱150°的烤箱，底層，大約80分鐘即可
小提示
1、烘烤完畢后不要馬上拿出來，等待30分鐘，防止回縮
2、包錫紙很關(guān)鍵，注意包的時候盡量包上點(diǎn)，然后按緊實(shí)了，防止水滲漏
咸味黃油焦糖蛋糕
蛋糕胚原料
200g 黃油、180g 紅糖、2個雞蛋、200g 低粉、1撮鹽
咸味黃油焦糖原料
100ml 濃縮奶油、1湯勺楓糖漿、60g 糖、1/2 咖啡勺 鹽、60g 咸味花生
咸味黃油焦糖做法
1、將奶油、楓糖漿倒入奶鍋中，煮到沸騰
2、同時，將1湯勺的糖放入平底鍋內(nèi)，中火加熱，在糖熔化的過程中，緩緩倒入剩余的糖，用筷子不停地?cái)嚢?/p>
3、將火關(guān)小，糖完全熔化后，關(guān)火，倒入滾燙的奶油糖漿內(nèi)
4、當(dāng)奶鍋內(nèi)的糖漿開始冒泡時，加入切塊的黃油，攪拌均勻
5、當(dāng)黃油完全熔化后，加入鹽。攪拌均勻后，倒入花生
蛋糕糊做法
1、隔水熔化黃油，加入紅糖，攪拌均勻。（紅糖最好事先過篩或者用勺子按壓）
2、將雞蛋一個一個加入，攪拌均勻
3、模具內(nèi)涂抹黃油，鋪上油紙
4、將一部分蛋糕糊倒入模具
5、將一咖啡勺咸味黃油焦糖，淋在蛋糕糊上，重復(fù)此動作，直到蛋糕糊用完
烘焙
1、烤箱預(yù)熱180°，中層，烘烤20—25分鐘
2、冷卻后切塊
小提示
1、紅糖建議先用勺子按壓一下，因?yàn)橛械谋容^大塊
2、烘烤時間看自家烤箱而定
超潤軟餡黑巧克力蛋糕
原料
黃油 60克、蜂蜜 15克、雞蛋 2個、糖 65克、玉米淀粉 30克、低粉 30克、可可粉 8克、糖粉 50克、檸檬汁 9克、糖漬橙皮 適量、甜巧克力 10克、黑巧克力 35克
做法
1、黃油、巧克力、蜂蜜隔水融化，攪拌均勻，溫度保持在40度左右
2、蛋白蛋黃分離，將蛋白分三次加入糖，打發(fā)到硬性發(fā)泡
3、將蛋黃加入巧克力混合物內(nèi)，注意保持巧克力的溫度
4、將蛋黃加入巧克力混合物內(nèi)，注意保持巧克力的溫度
5、倒入一半的蛋白霜，攪拌均勻
6、將過篩的低粉、玉米淀粉、可可粉加入巧克力內(nèi)，用刮刀切拌均勻
7、加入另外一半的蛋白霜，切拌均勻。不要過度切拌
8、分三次加入4寸模具內(nèi)，注意保持巧克力糊的溫度，特別是冬天，震出氣泡
9、烤箱預(yù)熱170度，第二層，大約30-35分鐘
10、出爐，稍微涼涼，脫模
11、調(diào)制糖衣，將糖粉、檸檬汁攪拌均勻，成流動狀，注意保持一定稠度
12、將糖衣用勺子隨意的撒在蛋糕上，趁著沒有干之前用糖漬橙皮裝飾
草莓醬夾心蛋糕卷
原料
低粉 40 g、雞蛋 4個、色拉油 40g、糖 40g、水 30克
做法
1、將雞蛋蛋白，蛋黃分離。蛋黃加入10g糖，打發(fā)至發(fā)白
2、加入色拉油，繼續(xù)用手動打蛋器打均勻
3、加入水30克（或者牛奶40克)，混合均勻。加入過篩的低粉，切拌均勻
4、將蛋白分三次加入30克糖，加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發(fā)至濕性發(fā)泡
5、取三分之一打發(fā)的蛋白加入混合好的蛋黃糊內(nèi)，用刮刀切拌均勻
6、將步驟六的混合糊加入剩余的打發(fā)好的蛋白內(nèi)，切拌均勻（烤箱預(yù)熱180°）
7、將蛋糕糊慢慢倒入烤盤內(nèi)，震出氣泡
8、烤箱第二層，180°，大約18分鐘
9、出爐，從20公分高摔一下，震出熱氣。倒扣，等稍微涼涼脫模，脫模的時候底下墊好油紙
10、用刀切出幾條痕跡，抹上草莓醬
11、用搟面杖輔助卷起
12、切除兩邊，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面會比較平整）
芒果提拉米蘇
原料
芒果 150克、奶酪 135克、吉利丁 4/3 片、檸檬汁 20克、糖粉 70克、淡奶油 135克
做法
1、吉利丁片用溫水軟化
2、吉利丁片加入60°溫水中
3、芒果切成小塊，加入糖粉，用料理機(jī)打成泥
4、將奶酪用手動打蛋器打順滑，不要過度
5、加入芒果泥，拌均勻
6、檸檬汁加熱1-2分鐘
7、吉利丁片隔水加熱，不要超過85°，影響它的凝結(jié)力
8、將吉利丁液加入芒果奶酪泥內(nèi)，攪拌均勻
9、檸檬汁加入芒果奶酪泥內(nèi)，攪拌均勻
10、將淡奶油打成7分發(fā)，流動性，滴落時不會下沉即可
11、取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊內(nèi)，拌均勻
12、加入剩余的淡奶油，攪拌均勻即可
13、將芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小時以上，冷藏凝固后，在上面裝飾上適量切成小塊的芒果
大理石曲奇
原料
雞蛋 1個、黃油 115克、糖粉 83克、低粉 160克、法芙娜可可粉 13克
做法
1、黃油軟化，加入糖粉打發(fā)至體積蓬松的絮狀
2、分3次加入雞蛋液，打發(fā)均勻
3、加入過篩的低粉，用刮刀刮均勻
4、拿出三分之一加入可可粉，攪拌均勻
5、將原味面糊、可可面糊分別裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。（夏天的時間要長些）
6、將冷藏好的兩團(tuán)米糊分別搟成片狀，原味面糊上疊上可可面糊，卷緊，整成四方柱體。（夏天動作一點(diǎn)要快，溫度太高了，容易融化）
7、將整好的面棒裹上保鮮膜，入冰箱2小時。（夏天的時間可能要半天左右）
8、冷藏好的面棒，切成大約3毫米的小片
9、一字排入不粘烤盤內(nèi)，加入預(yù)熱200度的烤箱，第二層，大約10分鐘
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