天冷的時候，眼前總是會浮現(xiàn)出一幅畫面：雪花紛飛，寒風(fēng)凜冽，熱氣騰騰的火鍋，取暖、美食兩不誤?；疱伬锕緡９緡５拿爸鴼馀?，將燙熟的羊肉一片片撈起,沾上美味沾碟,一口吃下,嫩滑爽口、唇齒留香……
壽喜燒是日本的一道菜肴，據(jù)說最早起源于日本古早年代，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名。（視頻來源：廚娘物語，有愛的生活美學(xué)）
素火鍋
用料
主料：腐竹2片；豆泡5個；粉絲1兩；生菜半斤；鮮香菇5朵；真姬菇1兩；西紅柿2個
輔料：黃芪1克；黨參1克；紅棗4顆；芝麻醬2調(diào)；羹鹽1茶勺；生抽2調(diào)；羹花生油1調(diào)；羹素味精1克
做法
1.清水鍋，放幾顆紅棗，幾片黃芪，黨參切段，丟鍋里煮沸.番茄可以隨意，我是喜歡放的，一個是番茄有番茄的營養(yǎng)，另一方面搭配顏色也漂亮一些
2.豆腐泡也一起丟進去，把菇類煮熟
3.最后放腐竹。順帶可以添些花生油和鹽調(diào)味。最后把粉絲入鍋燙一下就可以了。生菜是最后準(zhǔn)備起鍋才添加
4.蘸醬汁：使用平底鍋熱油，把蔥，芝麻和蒜蓉爆一下，入鹽適量，生抽2調(diào)羹。起鍋后拌入2調(diào)羹花生醬
菌菇豬骨湯火鍋
用料
主料：濃湯寶1塊；金針菇200克；香菇150克；平菇200克；千張200克
輔料：生抽適量
做法
1.鍋里加適量水燒開
2.加入各種菇類里面煮
3.水再次煮開后，加入一塊濃湯寶
4.直到濃湯寶完全化開，可以看到白白的湯，嘗嘗味道加點生抽里
5.再倒入煮火鍋的湯鍋里面，再邊吃邊邊煮。
牛肉火鍋
用料
主料：牛肉1000克；白蘿卜500克；香菇200克
輔料：朝天椒6個；香菜2棵；姜1小塊；蒜5瓣；八角2個；豆瓣醬20克；醬油10毫升；食鹽8克；白糖5克；料酒5毫升；食用油20毫升；辣椒粉5克；白芝麻5克；水1000毫升；干辣椒5克
做法
1.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
2.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
3.鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
4.將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
5.將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟
6.將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
7.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>
8.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
9.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
10.炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上；撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了
番茄豬骨火鍋
用料
主料：番茄2個（大）；豬骨1根；菜心3人份；金針菇3人份；豆腐泡3人份；魚豆腐3人份；牛肉丸3人份；白蘿卜3人份；粉絲3人份；牛肉3人份
輔料：香葉3片；桂皮1塊；八角1個；生姜4片；大蔥一段；鹽適量；濃湯寶（豬骨味）1塊
做法
1.豬骨進冷水鍋煮開，撇去浮沫；加入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉
2.加入1塊濃湯寶煮開，加少許鹽調(diào)味，燉煮40 60分鐘將湯汁熬成白色
3.盛出一半的湯，用于吃的時候加湯
4.番茄去皮切小塊，下油鍋烹炒出汁，至番茄爛軟
5.將番茄連湯倒入豬骨湯底過中煮開
6.帶番茄豬骨湯底做好后，依次放入部分配菜（粉絲、牛肉丸、魚豆腐、豆腐泡、金針菇、白蘿卜、肥牛卷）
7.最后放入菜心，關(guān)火蓋蓋，燜個3~5分鐘就可以享用了
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