文丨開店高參 木子
目前，全國確診病例數(shù)6連降，很多餐企都漸漸復(fù)工，疫情終將過去，市場不會消失。
那么，準(zhǔn)備復(fù)工的餐飲企業(yè)應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備呢？
病毒的傳播途徑
首先，我們要明白病毒的傳播特性，以做出針對性的防護(hù)措施。
本次冠狀病毒的傳染擴(kuò)散能力都非常強(qiáng)，主要的傳播方式有以下兩種：
1.打噴嚏、咳嗽等呼吸道傳播；
2.挖鼻孔、揉眼睛等接觸傳播。
因此，員工必須嚴(yán)格佩戴口罩，并按時(shí)做好手部、面部的清洗消毒。
需準(zhǔn)備的防護(hù)物資
在復(fù)工前，以下物資是必須要齊備的：
1.防護(hù)類：口罩、一次性手套；
2.消毒類：醫(yī)用消毒水、酒精、紫外線消毒燈、空調(diào)用消毒劑、洗手液；
3.檢測類：紅外線測溫儀（用以檢測店員和顧客的體溫）。
基本防控要求
餐廳作為聚集性場所，在復(fù)業(yè)時(shí)也有著一定的限制：
1.疫情嚴(yán)重地區(qū)，需取得有關(guān)部門允許，方可復(fù)業(yè)；
2.未經(jīng)上級允許，停止大規(guī)模接待聚餐活動；
3.消毒品禁止與餐品接觸；
4.杜絕采購、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜。
店內(nèi)要做好的10件事
在了解基本的防控要求、準(zhǔn)備相關(guān)防護(hù)物資后，以下這10件事將是工作的重中之重。
1.增大桌距，增設(shè)擋板。
2.準(zhǔn)備分餐盤，保證從消毒柜取出后是燙手的。
3.預(yù)備好足量的一次性餐具。
4.將菜品從多人份調(diào)為單人份。
5.多熱菜、少涼菜。
6.地面、桌面、門把手等易觸區(qū)域，增加消毒頻次，讓顧客能夠直接聞到。
7.衛(wèi)生間準(zhǔn)備好消毒洗手液。
8.在門口對顧客進(jìn)行體溫檢測。
9.店內(nèi)張貼員工體溫表。
10.充分進(jìn)行店內(nèi)防護(hù)宣傳。
結(jié)語：
當(dāng)下，疫情防疫戰(zhàn)已經(jīng)進(jìn)入了白熱化階段。
雖然我們給出了復(fù)工指南，但借用喜家德高德福的一句話：如果條件不成熟，門店不開是損失最小的，就是一種利益最大化。
因此，筆者在此呼吁：中小商家推遲開業(yè)、連鎖商家分批開業(yè)、不得不開業(yè)的要嚴(yán)格規(guī)范開業(yè)。
我們相信，不久后疫情戰(zhàn)將會吹響勝利的號角，而餐飲人的春天也將會悄然來臨，祝愿每個(gè)創(chuàng)業(yè)者和餐飲品牌都挺過寒冬！
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