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外面的食物吃后容易口干，就是化工調(diào)料超量添加的結(jié)果

商用版：

主料：

新鮮羊排2000克

調(diào)料：

商用鹵水5000克，醬料50克，色拉油5000克，香辣酥30克，蔥花10克

做法：

1、將羊排清洗后，放入開水中加枧水汆水，撈出過涼控水后備用。

2、起鍋倒入秘制鹵水，放入羊排，大火燒開后改小火鹵制30分鐘至七成熟，撈出控水備用。

3、起鍋燒油，燒至七成熱，放入羊排炸至外皮酥脆金黃，撈出控油后刷上秘制醬，撒香辣酥、蔥花即可。

附：

.商用秘制鹵水的制作：

高湯5000克燒開后，放入辣椒醬25克、I+G15克、五香粉25克、骨髓浸膏10克、味香素5克、羊肉

香精5克、味精15克、鹽20克、檸檬黃3克、米酒15克調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)小火熬制3分鐘即可。

.秘制醬的制作：

將沙茶辣35克、腰果碎3克、叉燒醬5克、排骨醬5克、鮑魚汁5克、花生醬15克、孜然粉3克混合

調(diào)勻，倒入七成熱的色拉油500克、開水300克，不停地攪拌均勻即可。

香辣酥的制作：

材料：小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、鹽、香油、烹調(diào)油。

1、把大蒜切成粗末，熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀，辣椒用剪刀剪成丁備用。

2、起鍋燒油至三成熱，下入蒜末用小火慢慢煸炒，蒜末炒至發(fā)輕時下入干豆豉煸炒。

3、當(dāng)蒜末開始浮出油面，尚未變色時，下入干辣椒煸炒至變色。

4、下入花生碎和熟芝麻拌炒出香，加入食鹽、香油拌勻后關(guān)火晾涼既成。