說起現(xiàn)今熱干面：一元路龐記第一，可惜貌似換人——余2015年以之招待過上海餐飲協(xié)會會長一行，頗獲美譽；臺北一路歡艷第二；糧道街趙師傅第三。多福路李記太粗；車站路長子太濕；十數(shù)年前俄羅斯城邊上胖嫂和解放大道臺北路口仍在經(jīng)營的牛伢狗勉強可以動箸。此外蔡林記、蔡明緯、常青園、曾麻子……之流，要么圖便宜，要么鬧眼子、哄外碼（外地人）。
再說熱干面歷史?！袄畎鼭娐橛汀惫适碌图壎抛?；“蔡明緯發(fā)明說”近乎荒謬。皆為一本正經(jīng)胡說八道。追根溯源：武漢熱干面為滬上“麻醬面”傳入漢口后的改良版，且隨時代發(fā)展而不斷變化——比如改開之前沒人加鹵水。清末民初，船運交通內(nèi)陸商貿(mào)興盛，大上海與大漢口兩大碼頭過從關聯(lián)甚密。衣食住行市民文化多層面相互影響。譬如：漢口的里弄和上海的石庫門、靜安寺與歸元寺的素菜、對母親都稱“姆媽”、又都慣用口語“乖乖隆地隆”……等等太多不勝枚舉。麻醬面—熱干面僅為其一。
今日頭條濫竽充數(shù)、不懂裝懂者成堆，山人實在不忍目睹，故撰此文。
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