【鹽水毛豆和五香花生】
家人煮了一大鍋鹽水毛豆和五香花生，午餐吃了一部分之后，就扔在室溫下不管了。我看到之后，趕緊拿出保鮮盒，把它們轉(zhuǎn)移到冰箱里。
家人說：有鹽水泡著，放在外面應(yīng)當(dāng)沒事?。?br>
我說：怎么會沒事呢？這么熱的天，不放進冰箱去，不會滋生細菌么？
他說：可是我放了很多鹽??？鹽不是有防腐作用么？
我說：到底放了多少鹽？鹽水能達到醬油的咸度嗎？
他說：那當(dāng)然不會，那么咸還怎么吃啊。
我說：你知道很多醬油還要加防腐劑才能在室溫長時間保存么？
他無言以對了。
我說：不要在專業(yè)人員面前賣弄你那點兒食品安全知識......
就在最近，還有網(wǎng)友反映：在夜宵攤上吃了煮毛豆和煮花生，結(jié)果中招拉肚子了，難受了兩三天。
這類食物真的不能冒險，煮后一餐吃不完，一定要及時放在冰箱里冷藏。不能在兩天內(nèi)吃完的，建議分裝起來冷凍保存。每次取出一包，再次蒸煮殺菌后，才能放心食用。
順便說一下，毛豆和嫩花生，這對嫩豆兄弟，的確是夏天的健康美食。當(dāng)涼菜也好，當(dāng)零食也好。它們不僅膳食纖維多，有植物蛋白質(zhì)，還有非常豐富的維生素B1，也是葉酸和維生素E的來源。煮的時候不要加那么多的水。免得很多營養(yǎng)素溶在水里流失掉。
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