馬冠生博士、蔡豪碩士生
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首先，人體需要40多種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素人體自身不能合成，只能從食物中獲取。
第二，沒有一種天然食物中含有的營養(yǎng)素能滿足人體對(duì)所有營養(yǎng)素的需要,只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對(duì)能量和各種營養(yǎng)素的需要。
第三，營養(yǎng)學(xué)上把食物分為五大類：
谷薯類：主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。
動(dòng)物性食物：主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。
豆類和堅(jiān)果：主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。
蔬菜水果和菌藻類：主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。
純能量食物，包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
第四，長(zhǎng)期只吃谷物和水果而不吃肉和蔬菜所帶來的后果，會(huì)導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸的攝入不足。
蔬菜品種遠(yuǎn)多于水果,蔬菜特別是深色蔬菜中含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的含量高于水果，長(zhǎng)期只吃水果不吃蔬菜，會(huì)影響某些維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的攝入不足。從而影響膳食營養(yǎng)攝入，甚至健康。
有研究表明，食物多樣、合理膳食模式可以降低高血壓、心血管疾病、直腸癌、2型糖尿病等的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天應(yīng)攝入谷類、薯類、雜豆類3種以上，蔬菜、水果類4種以上，畜禽魚蛋類3種以上，奶、大豆、堅(jiān)果類2種以上。長(zhǎng)期只吃谷類和水果、不吃肉和蔬菜是不健康的飲食方式。
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