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馬冠生博士、張建芬博士生

圖 | 自網(wǎng)絡(luò)

兒童處于生長發(fā)育迅速、代謝旺盛階段，營養(yǎng)必須充足才可保證他們的正常生長發(fā)育。兒童骨骼生長發(fā)育快，礦物質(zhì)需求量增加；同樣，維持正常視力、智力的維生素也必須要保證充足供給。

兒童維生素、礦物質(zhì)的的缺乏會(huì)導(dǎo)致一系列的問題出現(xiàn)。兒童維生素A的缺乏率遠(yuǎn)高于成年人，主要癥狀是暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重的導(dǎo)致夜盲癥，甚至導(dǎo)致失明。

維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童鈣吸收不足，引起手足痙攣。葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血等。兒童長期膳食鐵供給不足可導(dǎo)致體內(nèi)鐵缺乏或者缺鐵性貧血，缺鐵兒童主要表現(xiàn)為易煩躁，對(duì)周圍不感興趣，體力下降，學(xué)習(xí)能力降低。

動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的脂溶性維生素、B族維生素、礦物質(zhì)等，如維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、鐵、鋅、硒等。因此，可以經(jīng)常適量地安排孩子吃一點(diǎn)動(dòng)物內(nèi)臟。

凡事有個(gè)度。雖然動(dòng)物肝臟含有豐富的營養(yǎng)素，對(duì)滿足孩子維生素和礦物質(zhì)的需求有幫助，有助于預(yù)防這樣營養(yǎng)素的不足或缺乏。

但是，應(yīng)該注意，動(dòng)物內(nèi)臟中含有比較多的脂肪，特別是飽和脂肪，膽固醇的含量也比較多。因此，只能適量吃，特別是那些已經(jīng)超重或肥胖的孩子不能經(jīng)常吃。否則，就可能會(huì)損害孩子的健康。

適量攝入，可彌補(bǔ)日常膳食的不足。過量食用，就會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)，在選擇動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)也要注意是否新鮮、是否安全等。

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