小時候看張愛玲，書中不經(jīng)意間總會經(jīng)常提及“茉莉香片”。
有一段時間聽很火的《前門情思大碗茶》，里面也有關(guān)于茉莉花茶的描寫。
加上一直廣為流傳的《好一朵美麗的茉莉花》，那時候就覺得，茉莉花茶一定是美好純潔的，雅俗共賞的，不似我經(jīng)常喝的炒青綠茶這等俗物。
后來混進茶葉行業(yè)才慢慢知曉，原來茶圈也存在鄙視鏈。
喝普洱的看不起喝烏龍的，覺得年份太短，不夠厚重；
喝烏龍的看不起喝綠茶的，覺得太過隨意，沒有內(nèi)涵；
喝其他茶類的都看不起喝茉莉花茶的，覺得不是六大茶類，純屬雜牌……
原來我一直心心念念的茉莉花茶竟然處在這鄙視鏈的最底端！
隨著時間的推移，漸漸掌握了茶葉行業(yè)的各種知識和規(guī)則，這才了解茉莉花茶被鄙視的原因。
搞清楚茉莉花茶之所以被鄙視，還得從其加工工藝說起。
茉莉花茶是一種再加工茶。
通常選用已經(jīng)制作好的綠茶作為茶胚(當(dāng)然極少數(shù)也采用白茶青茶等)，在適宜的溫度和濕度下，與半開的茉莉花蕾拼和窨制而成。
因為茶葉都具有極強的吸附性，而茉莉花蕾在特定的環(huán)境下(通常在六至八月份夜晚八點至十點)會猛烈釋放花香，茉莉花釋放的花香就會被茶葉充分吸收。
當(dāng)花的香味釋放完畢，就篩出茉莉花干，接著向茶葉里拼和第二遍花蕾，等待茶葉自然吸收花香。
就這樣反反復(fù)復(fù)，少則窨制三遍，多則窨制九遍。
最后篩出茉莉花干為止。
這也是為什么絕大多數(shù)茉莉花茶聞香不見花的原因。
接下來我們再來說說茉莉花茶被鄙視的幾點原因。
第一，大多數(shù)茉莉花茶的茶胚低端。
茉莉花茶的歷史十分悠久，早在宋代就有關(guān)于其歷史的文字記載。
但真正流行起來還是明清時期，因為明清兩朝都以北京為都城。而北京的水質(zhì)偏硬，一般綠茶根本壓不住，紅茶黑茶更不用說，這時口感厚重苦澀的茉莉花茶就粉墨登場了。
況且茉莉花茶性溫，十分適合北方冬天暖身御寒。
清朝時期，茉莉花茶甚至被定為貢品，連慈禧太后也尤為喜愛。
但是這一切都擺脫不了，它是再加工茶的本質(zhì)，有慈禧太后加持也不行。
人們很少用品質(zhì)較高的茶葉做茶胚去制作茉莉花茶，因為好茶葉的品質(zhì)本來就已經(jīng)很好了，色香味俱全，如果再用茉莉花窨制，就埋沒了茶葉原有的高品質(zhì)特征，會被認為是暴殄天物。
只有那些品質(zhì)不是太好，甚至茶葉沫子才會大批量地用來制作茉莉花茶，花香可以掩蓋茶葉本來的缺陷，化腐朽為神奇。
所以飲用茉莉花茶通常會被認為是不懂茶，不會喝茶。
第二，在以前茉莉花茶的受眾群體多為普通市井小民。
前文提到過，只有口感厚重苦澀的茉莉花茶才能壓得住華北和東北一帶的水質(zhì)，因此在華北和東北地區(qū)迅速流行開來。
在近現(xiàn)代，作為北方政治文化和經(jīng)濟中心的北京和天津一帶，生活著大批底層勞動者，他們對生活沒有也沒有能力有過高的期待，對茶葉更是如此，只要有茶葉味就行。
而茉莉花茶不僅有茶葉味，還有濃烈的茉莉花香，口感厚重苦澀霸道，提神醒腦，暖胃御寒，關(guān)鍵是低檔茶葉價錢還不貴，人人都能消費得起，所以深受底層勞苦大眾的喜愛。
近現(xiàn)代中國，等級森嚴，上流社會對底層勞動者的生活習(xí)慣嗤之以鼻，當(dāng)然也包括飲茶習(xí)慣。
所以就形成一種刻板的影響，一直認為茉莉花茶是下層人喝的，而且用什么都能泡，講究不多，噱頭太少，沒文化沒內(nèi)涵。
這種觀念也多多少少地影響著現(xiàn)在很多人對茉莉花茶的看法。
但是近些年來，高端茉莉花茶迅速崛起，銷量突飛猛進，品質(zhì)好的茉莉花茶早就突破了千元一斤，而且還有越發(fā)高端的趨勢。
曾經(jīng)的茉莉花茶你愛理不理，如今你卻高攀不起。
茉莉花茶為什么會出現(xiàn)這種局面？
首先得從茉莉花茶產(chǎn)區(qū)說起。
準確來說，并不是茶葉產(chǎn)區(qū)，而是茉莉花蕾的產(chǎn)區(qū)，因為茉莉花蕾釋放香味具有嚴苛的時效性，所以都是茶胚順著茉莉花蕾。
茉莉花茶起源于福建福州，發(fā)揚光大于廣西和四川，當(dāng)然浙江和江蘇也有少量分布，但是大多集中于這三個產(chǎn)區(qū)。近些年來，福州茉莉花茶越發(fā)沒落，絕大部分都集中產(chǎn)于廣西橫縣和四川。
茉莉花茶的等級高低主要有兩個方面決定，一是茶胚等級的高低，一是窨制次數(shù)的多少。
第一，堪稱茉莉花茶天花板的福州茉莉花茶。
福州茉莉花茶的茶胚最為特殊，絕大多數(shù)茉莉花茶都以綠茶為茶胚，獨獨福州茉莉花茶主要以白茶為茶胚，而且還是白茶中層級最高的白毫銀針，窨制次數(shù)也多為九窨，所以福州茉莉花茶堪稱茉莉花茶中的天花板級別，正宗福州九窨針王，價格早已超過千元每斤，甚至多達數(shù)千元。
但近些年來隨著城市的擴張，福州茉莉花種植面積被嚴重擠壓，產(chǎn)量越來越小。另外白茶也被炒作起來，不再是養(yǎng)在深閨人未識，正宗白毫銀針價格高達數(shù)千元每斤，不再需要茉莉花來做外衣。
所以福州茉莉花茶雖然品質(zhì)好，經(jīng)濟價值高，也免不了被壓縮產(chǎn)量的命運。
第二，占據(jù)茉莉花茶大半壁江山的廣西橫縣茉莉花茶。
橫縣的優(yōu)勢在于茉莉花產(chǎn)量高，花期長，品質(zhì)好，價格低，種植面積大。
每年五六月份，大批茶商都會從全國各地陸陸續(xù)續(xù)匯聚于此，有找加工廠窨制茶葉的，有成噸售賣各類茶胚的……
久而久之，橫縣不僅形成了大規(guī)模的茉莉花茶加工廠群，還形成規(guī)模巨大的低端茶交易市場，那里的茶葉價格低至令人發(fā)指的幾元一斤，也是最近網(wǎng)上99元十罐茶葉的主要貨源地。
橫縣茉莉花茶主要出產(chǎn)價格十幾至幾十一斤的高碎，茉莉香螺，茉莉白毫為主。
同樣也是一百至三百元一斤的工藝茶茉莉龍珠，茉莉女兒環(huán)等的主要產(chǎn)地。
大家非常熟悉的猴王，吳裕泰，張一元等老牌茉莉花茶品牌的茶葉，大多加工于此。
第三，后起之秀四川茉莉花茶。
一直以來，四川茉莉花茶都處在一個非常尷尬的位置，品質(zhì)和價格干不過福州，產(chǎn)量干不過橫縣。
不過近些年來，由于當(dāng)?shù)卣透鞔蟛杵蟮姆e極運作，加大精力和財力改進工藝，又趕上國民消費升級的風(fēng)口，四川茉莉花茶的產(chǎn)量和銷量正以肉眼可見的速度飛速增長。
四川茉莉花茶的茶胚不同于橫縣那樣來自于全國各地，主要以省內(nèi)的竹葉青和蒙頂玉露等小葉種茶為茶胚，這些茶胚多為芽茶或帶有少量葉片，茶胚本身等級就較高，所以源頭上就決定著成品級別肯定不低。
四川茉莉花茶不同于福州和橫縣的另一大特征是，其成品茶是有少量茉莉花干的，比如備受追捧的飄雪系列。
這些花干并不是加工過程中遺留下來的，而是窨制成成品后特意灑上去的，目的只有一個:增加茶葉的觀賞性。
因為四川茉莉花茶多采用芽茶作為茶胚，又有茉莉花蕾作為點綴，所以四川茉莉花茶是所有茉莉花茶中最具有觀賞性的一種。
大家平時在手機上經(jīng)常刷到的茉莉花茶基本出自四川。
正宗四川花茶價格并不菲，多在五百元一斤左右。
小鎮(zhèn)茶事:在茶葉行業(yè)茍且多年，不是大師，更不是專家，不為賣貨，更不為傳播茶文化，只寫不吐不快的心里話，如果您覺得這篇文章還湊合，麻煩點贊轉(zhuǎn)發(fā)后再走吧！謝謝！
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