記憶中，
媽媽有一個搟面杖，
還有個很大很大的面板，
那是專門搟面條用的。
那時覺著媽媽的手搟面是天下最好的美食，
但是好吃卻費時費力的手搟面
已經(jīng)離我們漸行漸遠
你懷念媽媽手搟面的味道嗎？
你有多久沒吃過了？
咱武都的上一輩人都有這樣一個本領(lǐng)：
手中的一根搟面杖，
能把一團面搟成一大張薄片。
一團團面在她們手里通過不停的推、拉、搟，
反反復(fù)復(fù)，來來回回，
不一會的功夫
就會在案板上呈現(xiàn)出一張又圓又薄“面皮”。
一、和面
這是個極其重要的環(huán)節(jié)，
和的面決定搟的面條的質(zhì)量和勁道。
面不能和的太軟，
太軟了搟出來的面條下到鍋里坨；
如果面和的太硬了，
就不好搟了。
當(dāng)面揉的表面看上去很光亮的時候就差不多啦！
二、搟面
先把面團放在案板上，
然后用面團將搟面杖卷住，
不停的推、拉、搟，也要不停的變化方向。
三、切面
待面團被搟成薄片后，
如此多次對折，
壘成一摞，
就這樣，面即將誕生。
一把刀，
一把搟面杖，
一張案板，
一沓切就的手工長面，
這便是武都人最美的味道！
再配上
雞湯、番茄、雞蛋、豆角，
那味道是多少人懷念的。
吃多了機器面，偶爾來一碗地道的手搟面，那韌勁，那嚼勁，那味道…
當(dāng)累極餓極的時候，自己煮一碗面，熱熱呼呼的吃下去，胃暖了，心就暖了，特別是外地出門很久才回家的時候，一碗面下去，那才是到家的安心感！
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