作者：小酥肉愛美食
豆角燜面想要好吃，首先要保證面條勁道不粘連，其次燜面條的湯汁和最后提味的小料是關(guān)鍵，下面小編就為大家分享豆角燜面的具體做法，掌握三個要點，保證面條勁道不粘連，噴香又入味。
---【豆角燜面】---
準(zhǔn)備食材：豆角500克、五花肉150克、土豆200克、花椒2克、八角2克、大蔥一段、大蒜幾瓣、鹽適量、生抽適量、老抽適量、陳醋少許、新鮮面條800克。
做法步驟：
1、首先把豆角去頭去尾，然后掰成小段，用清水沖洗干凈后把水分控干；把五花肉切成薄片備用。
2、把土豆去皮后切成長條，洗去表面多余的淀粉，放在清水中浸泡備用。土豆中含有一定量的淀粉，在做燜面時可以使湯汁變得略微黏稠，更好地沾附在豆角和面條表面，從而使?fàn)F面更加好吃。
3、把大蔥切成蔥段，大蒜拍碎剁成蒜末，八角、花椒備用。
4、準(zhǔn)備適量面條，面條可以是外面買的新鮮面條，也可以是自己做的手搟面，但前提是一定要保證面條勁道、面條之間沒有粘連。
5、鐵鍋里加入適量食用油，油熱后下入五花肉片煸炒，把肉片炒出油脂后加入豆角翻炒，接著加入適量鹽、生抽、老抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，把調(diào)料炒勻。調(diào)料要根據(jù)豆角、土豆的用量和面條的多少，一次加夠。
6、加入沒過豆角的清水，再加入切好的土豆條，大火煮開后舀出一碗湯汁，鍋里的湯汁略低于食材即可。加入土豆以后就不可以再翻動了，因為豆角到了鍋底很容易粘鍋。
7、把提前準(zhǔn)備好的面條整齊的鋪在豆角和土豆上面，蓋上鍋蓋先燜5分鐘。
8、5分鐘后打開鍋蓋，把湯汁一半澆在面條上，另一半沿鍋邊倒入鍋中，然后用筷子挑動一下面條，把面條抖散，蓋上鍋蓋再燜5分鐘。在面條上澆一些湯汁，可以防止面條之間粘連，還能使面條更加入味。
9、5分鐘后觀察鍋底湯汁的剩余，如果鍋底湯汁已不多，直接把面條翻拌均勻即可；如果湯汁還比較多，可以再適當(dāng)煮1-2分鐘，把湯汁收一下。面條拌勻以后加入提前準(zhǔn)備好的蒜末，再加入少許陳醋，用筷子再次翻拌均勻，蒜香味和醋香味會撲鼻而來，豆角燜面就做好了
小貼士：
1、做豆角燜面，首先要保證面條勁道、不粘連。
2、燜面條的時候，湯汁要略低于食材，燜5分鐘后，把舀出來的一半湯汁澆在面條上，是面條好吃入味不粘連的關(guān)鍵。
3、最后加入蒜末和陳醋，可以起到增香解膩的作用。
我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90后，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
媒體來源：什么值得買
聯(lián)系客服
