雖然已經立秋，但天氣還是照樣悶熱。每次做飯，家人都要求要拌個涼菜。以下，和大家分享6道小涼菜做法，爽口開胃，拌一盤也就幾塊錢，方法也很簡單，下班回家做很方便。
第一道：黃瓜拌粉絲
這是一道極其清爽的涼菜，天熱時吃特別開胃。做法更是簡單，幾步即可。
具體制作方法
第一步：準備食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步：把粉絲提前泡軟。
第三步：把黃瓜清洗干凈，然后切成細絲。蒜切末。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把粉絲放入鍋中，焯下水，接下來撈出過一下涼水。
第五步：把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻。
第六步：裝盤上桌吧。
第二道：姜汁皮蛋
姜汁皮蛋，滋味十足的一道涼菜，不管是家常還是宴客都非常適合。除了好吃，這道菜還有一個優(yōu)點就是做法簡單，將皮蛋切成塊，淋上料汁即可上桌。
具體制作方法
第一步：準備食材。皮蛋4個、姜1小塊、蒜適量、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽、少許香油調勻，料汁就做好了。（可以多泡一會，這樣姜蒜的香味更好的釋放出來。）
第三步：皮蛋去皮，切成幾瓣，然后擺到盤中，如圖。（在切皮蛋的時候，可以往刀上抹一層香油，這樣就可以很好的防粘了。另外，也可以將皮蛋提前蒸或煮一下，這樣吃起來更放心，也更容易切。）
第四步：將料汁澆到皮蛋上，再撒上幾許香蔥末和紅辣椒段點綴即可。
第三道：涼拌木耳
這道涼拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常開胃適口。傳統涼水泡發(fā)木耳至少也需要四五小時，今天給大家介紹一種五分鐘泡發(fā)木耳的方法，操作簡單，適合下班回家后來做。
具體制作方法
第一步：準備食材。干木耳50克、紅辣椒適量、尖椒一個、蒜適量。
第二步：泡發(fā)木耳。將干木耳放到一個大號的保鮮盒中。
第三步：倒入多半盒熱水。(40多度的水就行,即用手摸著有些燙即可)
第四步：將保鮮盒的蓋子蓋好。
第五步：把保鮮盒拿到手里，上下左右搖晃幾下。
第六步：大概五分鐘以后，打開保鮮盒蓋子，這時木耳已經基本泡發(fā)成功了。
第七步：將木耳清洗干凈去蒂撕成小塊，紅辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
第八步：鍋中倒入適量的水，水燒開后放入木耳和尖椒。等再次水開后，即可撈出，隨即放入涼水中，接下來瀝干水份備用。
第九步：放入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽拌勻。然后將蒜放在木耳上。
第十步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入紅辣椒，煸炒至辣椒變紅出香味。然后將辣椒和油一起澆在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。
小提示
1、這種泡發(fā)木耳的方法，只建議在時間緊張時來用。如果時間充裕，還是建議用涼水長時間泡發(fā)，讓水慢慢的滲透到木耳中，盡量減少木耳的營養(yǎng)流失。
2、如果喜歡，還可以往菜里放一些野山椒，味道更贊。
第四道：熗拌蘿卜皮
心里美蘿卜所含的維生素C比一般水果還多。而熱量較少，纖維素較多，吃后容易產生飽腹感，還可以促進胃腸蠕動，有助于將體內廢物排出。所以，這是一種健康的減肥蔬菜。
以下，給大家介紹的是熗拌蘿卜皮的做法，這是一道非常簡單易做的10分鐘快速小涼菜?？诟兴崂鼻逅?，極其開胃。
具體制作方法
第一步：準備食材。心里美蘿卜1個，干辣椒幾個，花椒幾粒，熟白芝麻適量。
第二步：把蘿卜外面的皮去掉，如圖。（薄薄的削掉一層就可以了。）
第三步：把蘿卜貼著皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺鹽拌勻腌制幾分鐘，如圖。腌好后要將多余的水分倒掉。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把干辣椒和花椒放入鍋中煸出香味。然后關火，將熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿卜中。
第五步：往蘿卜里放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻，拌勻后即可裝盤。
第五道：小拌圓白菜
圓白菜，價格實惠，比白菜、蘿卜也貴不了多少。維生素含量豐富，是廉價又有營養(yǎng)的蔬菜之一。再搭配一些胡蘿卜絲，營養(yǎng)更為全面，顏色也更好看。簡單的算了一下，整道菜成本不足兩塊錢。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿卜少許。
第二步：把圓白菜清洗干凈，切成細絲。
第三步：把胡蘿卜擦成絲，如圖。
第四步：將圓白菜絲和胡蘿卜絲放入盆中，再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。
第五步：拌勻，腌制10分鐘。
第六步：鍋中倒入適量的油，小火燒熱。然后放入幾?；ń?，炸出香味，然后關火。
第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，幾滴香油拌勻。
第八步：裝盤即可上桌。
多說幾句
這道菜特別簡單，幾乎一看就會。如果不喜歡吃到花椒，可以在花椒撈出后再將油倒入菜里。
第六道：小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐，很普通的一道家常小菜。一塊鮮豆腐，一把脆嫩的小蔥，拌在一起，清清白白，素雅淡潔，吃起來鮮嫩多汁，回味無窮。
小蔥拌豆腐的做法很簡單，比拍黃瓜復雜不了多少，不管有沒有下過廚，都可以做出來。耗時也短，幾分鐘就可以做好。所以，它也是一道非常貼心的應急菜。
具體制作方法
第一道：準備食材。鹵水豆腐1塊、香蔥2根。
第二步：把豆腐切成小塊，香蔥切末。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后放入半勺鹽，再把切好的豆腐塊放入鍋中，焯1分鐘左右撈出，過一下涼水，最后瀝干水分備用。
第四步：把切好的香蔥末放入豆腐中，再放入1勺生抽、一點點鹽、少許香油拌勻，如圖。
第五步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、豆腐切塊后，焯一下水，可以去除豆腥味，而且在拌的時候，也不容易碎。
2、拌的時候，我用的調味料比較少，只有生抽、鹽和香油，最大程度的保留了食材的原味。大家也可以根據自己口味，適當的放一些醋、胡椒粉、花椒油什么的，總之，自己喜歡最重要哈。
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